杜淑玫，熊春贤

（南昌市农业科学院，江西 南昌 330038）

翘嘴红鲌（Erythroculter ilishaeformis），俗称白鱼、翘白等，隶属鲤科，鳊鲌亚科，红鲌属，是赣江和鄱阳湖水系大型优质经济鱼类和主要渔获物之一。翘嘴红鲌肉嫩而味美，深受消费者喜食，市场价长期居高不下，南昌地区个体质量500～750 g的商品鲌鱼批发价高达24～28元/kg，在以草鱼为代表的常规鱼类市价低迷的情况下，翘嘴红鲌的人工养殖效益凸显。尤其是翘嘴红鲌驯食成功后可集中抢食膨化饲料，对人工饲料的转化利用率高，适合高密度集约化饲养，且生长快，群体产量高，抗病力强，易起捕和垂钓，近十年来在江西环鄱阳湖地区养殖规模逐年扩大。但因翘嘴红鲌人工繁殖季节在6—7月，水花下塘后的苗种培育期只有120 d左右，当年育成的冬片鱼种规格普遍偏小，一般只有12～15 cm（100～120尾/kg），导致当年食用鱼养殖很难达到尾体质量500 g以上的上市规格，大多介于250～400 g，商品率不到30%。而国内商品鲌鱼销售市场的状况是，个体规格越大，售价越高，个体质量2 000 g以上的甚至高达50元/kg，直接导致繁苗场小规格冬片鱼种销路不畅，而大规格鱼种供不应求。南昌市农科院翘嘴红鲌繁养殖研究技术团队2007年成功实现翘嘴红鲌规模化人工繁殖后，一直在研究和示范推广翘嘴红鲌高产高效养殖配套技术，其中大规格鱼种规模化培育就是重点推广的关键技术之一。十余年来在南昌县向塘水产良种基地和德安县牛角湾鱼种场，相继建成了省级鄱阳湖翘嘴红鲌良种繁殖场，形成连片培育池面积超过500×667 m2，年产尾均重50～100 g的大规格鱼种150 000 kg，总数量约250万尾的生产规模。现将相关配套技术和近3年的产量、效益情况报告如下。

1 培育池条件

翘嘴红鲌性情暴躁，善跳跃冲撞，易受伤致死，故冬片鱼种的捕捞、运输操作比草鱼等常规品种要求更严格细致，一是单批次捕捞销售量不大，一般不超过2 000 kg，这就要求单个培育池面积宜大不宜小；二是不可用鱼篓干法称重和运输，必须用鱼桶带水过称上车，甚至短距离都要充氧运输，这就要求大规格鱼种培育池邻近原鱼苗池，最好集中连片，靠近公路，便于分塘、运输和日常管理。

大规格鱼种培育池面积 3×667～6×667 m2，水深1.5～2.0 m为宜，淤泥厚度低于10 cm。要求进排水方便，水质清新无污染，透明度30～40 cm，配备1.5 kW的叶轮式或水车式增氧机1～2台，自动投饵机1～2台，连片鱼池还需配备应急发电机。冬季苗种放养前15 d，排干池水，曝晒池底，清除杂草和过多淤泥，按每667 m2用生石灰75～100 kg清塘消毒，有效杀灭敌害生物和底泥中的虫卵、病菌。鱼苗下塘前5～7 d，酌情施用腐熟发酵的有机肥培育天然饵料。

2 苗种放养

2.1 苗种来源

投放的翘嘴红鲌苗种来源于采用鄱阳湖水系野生亲本繁育的子一代（F1）。一是夏花拉网分塘后留存在原塘继续饲养的小规格苗种；二是7月专门进行晚期人工繁殖的水花，经专塘高密度培育的小规格鱼苗。

2.2 放养时间

最好在春节前后，水温5℃左右的晴天分塘放养。用夏花网慢慢拉网，进入无结节尼龙网箱中推水隔断。迅速将体色鲜艳，体质健壮，逆水和应激能力强的苗种带水过数（过称）下塘，剩下体色发白，体质瘦弱，逆水和应激能力差的苗种则淘汰。同一口培育池放养的苗种必须规格整齐，原则上体长相差不超过1.0 cm，否则生长差异太大会导致自相残杀和成活率降低。培育池距离原塘较近的，用鱼桶带水运至池塘放养，距离较远的必须充氧运至培育池，水温差不超过2℃，确保鱼苗安全下塘。

2.3 放养密度

冬季放养的小规格苗种，全长一般为4～5 cm、6～7 cm和8～10 cm，按照培育池条件和预期的养成规格，可以采取不同的放养密度，一般每667 m2放养12 000～15 000尾。经过1周年精心培育，可分别育成全长 16～18 cm（20～24 尾/kg）、18～20 cm（14～20尾/kg）和 20～22 cm（10～14 尾/kg）。苗种下塘前用20 mg/L的高锰酸钾或3%～5%的食盐水药浴消毒8～10 min。为改善水质和控制水草生长，可适量搭配放养尾重250 g左右的鲢鳙鱼和草鱼，总放养量为 50～60 尾/667 m2。

3 饲料投喂

翘嘴红鲌较贪食，最适宜的摄食和生长水温为25～28℃。坚持“四定”投饲原则，根据天气和水温变化，鱼种吃食和生长情况合理调整，做到少量多餐，科学投喂，确保苗种培育各阶段正常摄食生长，提高鱼种丰满度和成活率。苗种放养初期保持0.8～1.0 m的水位，利于水温升高和天然饵料繁殖。3月份水温升高到15℃即开始人工驯食，定时手工抛投粉状配合饲料，经3～5 d养成集中到水面抢食的习惯。粉状配合饲料可用鱼种破碎料加鱼粉、豆粕粉混合而成，集群摄食后改用投饵机投喂膨化颗粒饲料。4月水温 15～20 ℃，每天 9：00-10：00，15：00-16：00，分别投喂粒径 1 mm，粗蛋白38%～40%的0号膨化饲料，日饵量为1.5%～2%；5—6月水温20～30℃，正常情况每天9：00，14：00 和 16：00，分别投喂粒径1.5 mm，粗蛋白35%～38%的1号膨化饲料，日饵量为2.5%～4.0%；7—10月，随着鱼种长大，每天四次投喂粒径2 mm，粗蛋白35%的2号膨化饲料，日饵量为4%～5%；11月以后，随着水温下降，翘嘴红鲌摄食量减少，每天投喂1～2次，投饲率1.0%～1.5%。南昌地区即使到12月水温降到10℃时，还要在晴天少量投喂，降到8℃以下才完全停止投喂，确保鱼种体质健壮和安全越冬。培育中后期适当降低配合饲料的粗蛋白含量，既可节约饲料成本，又能够满足鱼种生长对蛋白质的需求，达到较理想的饲养效果和投入产出比。

4 水质管理

日常管理要坚持早、中、晚巡塘3次，观察水质变化和苗种活动情况，及时采取应对措施。苗种放养初期保持水深0.8～1.0 m，有利于水温升高和天然饵料繁殖。随着天气变热，每隔15～20 d加注一次新水，每次加水10～15 cm。为避免直接冲水引起鱼种跳跃上岸，造成损伤或死亡，宜将水泵管子深入池中水面下注水入池。高温季节保持高水位，保持尽可能大的水体空间和水质基本稳定。培育期间翘嘴红鲌对养殖水质没有很苛刻要求，保持水体“肥、活、嫩、爽”，透明度30～40 cm既可。要求每天下半夜至次日早晨太阳升起前开增氧机12 h，中午开机1～2 h，确保水体DO达到5 mg/L以上，不可以长时间低于3 mg/L。高温季节保持高水位，每隔15 d更换三分之一的池水，加注清新的沟渠水或者深井水。因培育期间大量投喂配合饲料，鲢鳙鱼等滤食性鱼类放养量又太少，极易导致蓝藻暴发引起“水华”，造成水体铵态氮、亚硝酸盐和硫化氢富集超标，水色变浑浊，透明度低于30 cm，池水尤其是下风口散发出腥臭味，要每隔15～20 d施放芽孢杆菌等生物制剂改善调节水质，利于有益菌形成优势种群。

5 鱼病防治

采用鄱阳湖水系野生翘嘴红鲌亲本繁育的子一代（F1），性状优良，抗病力强，培育期间很少发病死亡，要坚持预防为主，防重于治的原则，采取生态和生物方法综合防治鱼病。

5.1 预防措施

彻底清塘消毒，有效杀灭敌害生物和底泥中的虫卵、病菌等病原体。苗种拉网、运输和放养要小心带水操作，避免体表擦伤感染水霉菌。放养时用20 mg/L的高锰酸钾或3%～5%的食盐溶液药浴5～10 min。培育期间保持水质清新和水体适当肥度，使池水透明度保持在30～40 cm。适量搭配鲢、鳙等滤食性鱼类。科学投喂饲料，确保饲料优质和充足，不要时饱时饥。定期添加芽孢杆菌、免疫多糖内服，增强抗应激和抗病能力。翘嘴红鲌应激反应强烈，天气突变和外因干扰都可能引起鱼种食欲降低，尽量不要让管理人员或水鸭子、水牛等下塘惊扰。

5.2 常见病害防治

5.2.1 水霉病 全塘泼洒三氯异氰尿酸0.4 mg/L消毒水体，次日减半使用。每隔20 d用高锰酸钾2 mg/L全塘泼洒，不仅消毒水体，还有改善水质，提高光合作用的效果。

5.2.2 车轮虫病 冬季曝晒池塘，用生石灰彻底清塘消毒，杀灭虫卵。全池泼洒0.7 mg/L硫酸铜-硫酸亚铁合剂（5∶2）杀虫，第3天泼洒0.4 mg/L三氯异氰尿酸杀菌消毒。

5.2.3 蓝藻“水华” 7—9月高温季节，残饵和鱼体排泄物易导致蓝藻暴发形成“水华”，不仅厌氧分解大量秏氧，引起浮头泛塘，还可导致铵态氮、亚硝酸盐和硫化氢中毒，要及时清除。防治措施为：起风时在下风口人工捞除。晴天按0.5 mg/L泼洒硫酸铜杀灭，24 h开增氧机，第二天施生物制剂改水。高温季节每隔15 d，交替使用EM菌、亚硝酸盐降解剂、益水宝等全池泼洒，降低水体中铵态氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质的含量。

6 产量和效益

南昌县向塘水产良种基地和德安县牛角湾鱼种场十多年来的生产实践表明，当年繁殖培育的翘嘴红鲌常规冬片鱼种只有120 d左右的培育期，育成规格一般为 12～15 cm（80～100 尾/kg），平均单产300～400 kg/667 m2。而大规格鱼种从年初放养到年底起捕销售，实际生长期长达8个多月，育成规格可达 18～22 cm（50～100 g/尾），成活率90%以上，平均单产 750～800 kg/667 m2。根据二个良繁场 2016—2018年规模化培育数据，规格50 g左右的翘嘴红鲌鱼种市场价24～30元/kg，每667 m2产值19 000～22 000元。扣除每667 m2池塘租金800元，鱼苗费1 200元，电费和药品费300元，饲料费6 700元（饲料系数1.5），人工费2 000元，每667 m2毛利润为8 000～10 000元。