孟 菲

（河南经贸职业学院，河南 郑州 475000）

近年来，随着农业主题庄园在全域旅游发展中大量涌现，如何定义食用菌主题庄园存在的价值，如何使其根植于食用菌产业集群化发展中来，成为了业界热议的话题。从食用菌主题庄园运营现状可知，目前并未成为当地全域旅游中的亮点，也未能赋予游客新奇和差异化的消费体验。对食用菌主题庄园发展现状的调研发现，主题庄园之间呈现出同质化趋势和过度商业化的特征，弱化了食用菌主题庄园所应具备的绿色、生态、和谐的内在价值。从全域旅游中逐步衍生出来的食用菌康养旅游、食用菌休闲农业观光游等项目，都可以依托食用菌主题庄园的内在价值获得发展生机，并为游客带来新奇和差异化的消费体验。这就需要在全域旅游视野下，重新审视食用菌主题庄园的创新构思与发展。

1 全域旅游视野下食用菌主题庄园的功能定位

1.1 承载康养旅游

在我国消费转型升级的大背景下，以中老年人群为主体的游客群体偏好于康养旅游，他们期望在康养旅游中不仅收获良好的身心体验，也能获得赋予营养的膳食服务[1]。食用菌主题庄园定位于康养旅游方向，需体现在：1）能够为中老年游客群体提供舒适、安静的休息环境；2）内部活动项目设置中满足他们放松身心的需要；3）餐饮服务中，能够品尝到当地特色的和富有营养的食用菌菜肴。中老年游客群体的经济行为能力较强，并拥有较为充分的旅游时间，这些又为食用菌主题庄园承载康养旅游项目提供了可能。

1.2 承载生态旅游

生态旅游构成了当前食用菌全域旅游的重要特色，通过设置食用菌生态园观赏项目、食用菌加工体验项目、野生食用菌采摘项目等，满足城镇游客亲近自然的需要。食用菌主题庄园在承载生态旅游方向时，需在有限的空间场域内融入食用菌生态旅游元素[2]。引入开放的空间元素，食用菌生态园观赏项目仍可以在食用菌主题庄园中得以开展；野生食用菌采摘项目，也能在食用菌主题庄园中得到实施；食用菌加工体验项目也因内在的技术工艺特点，而能够在食用菌主题庄园中得到实现，食用菌加工体验与食用菌餐饮体验之间能够形成强关联性，为食用菌主题庄园带来了范围经济效应。

1.3 承载休闲旅游

目前，在食用菌全域旅游系统中休闲游颇受青年游客群体的青睐。这类游客群体在有限的时间内，期望获得与居住地不同的生活体验，这种不同的生活体验主要反映在生活节奏、生活的空间感以及生活中的主题等[3]。食用菌主题庄园在承载休闲旅游方向时，在项目设计中需满足青年游客群体的需求，并在项目的场域划分中与康养主题项目进行合理的划分，这样才能避免食用菌主题庄园内出现品牌内竞争的局面。对于休闲旅游项目而言，食用菌加工体验项目，能够同时满足中老年游客群体和青年游客群体的需要。

1.4 承载文化旅游

在全域旅游系统中文化旅游主要存在于少数民族地区，如云南、贵州等地。文化旅游中的文化元素主要反映在具有民族或乡土特色的手工制品、绘画作品、歌舞表演等。食用菌主题庄园在这里便能发挥其拥有“主题”的优势，如以云南文化旅游为主题、以贵州文化旅游为主题等。食用菌主题庄园在融入以上文化元素时，仍需从它自身的空间场域着眼，并结合游客群体的消费偏好有目的的进行吸收。

2 功能导向下的食用菌主题庄园创意构思

2.1 在项目设计中融合4类旅游方向

食用菌主题庄园首先以建筑实体的形式而存在，这就决定了应重视食用菌主题庄园与所在地区食用菌全域旅游的根植性[4]。由于我国食用菌全域旅游在发展中存在着同质化趋势，应根据各地食用菌资源禀赋条件或者偏向于康养旅游、或者偏向于生态旅游、或者偏向于休闲旅游和文化旅游。这就要求食用菌主题庄园应能在“不变应万变”的基础上，成为当地食用菌全域旅游中的亮点项目。因此，在创意构思中应将4类旅游方向，都融入到项目设计中来，在范围经济视角下来开展项目设计，让各项目形成强关联性。

2.2 围绕不同消费偏好开展项目布局

中老年游客群体偏好于康养旅游方向，青年游客群体偏好于休闲旅游方向，生态游和文化游方向能同时满足他们的需求偏好。这就为项目布局提供了创意思路，在具体的创意构思中，可以将食用菌加工体验项目所在区域与食用菌餐饮项目所在区域相连接，这样便能为中老年游客提供消费便利，并在食用菌餐饮项目中可增设食用菌自助烹饪环节。

2.3 重视主题环境培育赋予游客空间

食用菌主题庄园不仅是全域旅游的重要组成部分，也是游客参与全域旅游项目的家园所在。为了给予游客家的感觉，要求在重视主题环境培育的基础上，赋予游客个体充分的社交空间。在创意构思中，可以借鉴西方庄园中的主题晚宴、主题文艺表演等项目，进行本土化再造后，以食用菌康养知识讲座、食用菌烹饪技艺传授等项目来替代。随着活动的展开，组织者应以灯光、音乐的配合来调动起游客的情绪，并在活动过程中提供水果冷盘系列，来为游客建立起食用菌主题庄园大家庭的环境。

2.4 重视主题文化的识别性和参与性

在对食用菌主题庄园的创意构思中还需注意这样一点，即需重视主题文化的识别性和参与性。所谓“识别性”是指，游客在接触食用菌主题庄园的文化元素时，便能感知到该文化元素与其它区域食用菌文化元素存在不同，并满足游客的求新、求奇的消费心理。所谓“参与性”已在上文给予了强调，即食用菌主题庄园的文化元素在外显过程中能够被游客所理解，并能为游客提供文化参与的机会，以满足游客的消费体验心理。

3 食用菌主题庄园的发展策略

3.1 突出食用菌主题庄园的建筑特色

当前学界和业界仍未重视食用菌主题庄园的建设特色议题，不少食用菌产地仅单纯模仿欧式庄园的建筑风格，而弱化了食用菌主题庄园与全域旅游的植根性关系[5]。食用菌主题庄园的建筑特色，不仅能为当地的全域旅游提供视觉识别元素，还能烘托出食用菌主题庄园的主题氛围和环境。因此，在发展食用菌主题庄园时应积极提炼本土建筑元素和文化元素，以本土建筑元素刻画出食用菌主题庄园的建筑结构，以本土文化元素映衬出食用菌主题庄园的建筑色彩，这样才能增强游客的识别度。在突出建筑特色时，还应在区位选择中下功夫，并与周边的民宿景观形成和谐统一关系。

3.2 优化食用菌主题庄园的项目设计

创意构思部分主要围绕着食用菌主题庄园的项目设计而展开，并为这里的发展策略提供了思路。结合各地食用菌主题庄园具有的自然条件，可以将野生食用菌资源、少数民族歌舞表演（位于少数民族地区的食用菌主题庄园）、食用菌饮食文化融入到项目中来。以云南地区的食用菌主题庄园项目设计为例，油鸡作为云南本土独有的野生食用菌品种，便可以作为食用菌采摘活动的对象，此时食用菌主题庄园在建筑规划时应以开放式为特点，将庄园以外的油鸡生长区域纳入到食用菌主题庄园的活动范围内[6]。云南少数民族歌舞表演具有观赏性和参与性的特点，这就为食用菌主题庄园打造自身的文化识别系统提供了条件。云南食用菌饮食文化包括食用菌烹饪流程、烹饪工具、餐饮器具等，这些都可以在食用菌主题庄园活动中得到呈现。

3.3 提升食用菌主题庄园的品牌价值

食用菌主题庄园尽管需植根于全域旅游之中，但它作为相对独立的功能模块，也具备发展庄园经济的能力。因此，食用菌主题庄园的经营者还应努力提升食用菌主题庄园的品牌价值。结合品牌培育的一般原理，可沿着如下思路实施品牌价值提升策略：1）首先以本土食用菌全域旅游项目自身的品牌号召力，赋予食用菌主题庄园品牌价值。2）食用菌主题庄园应聚焦某一类旅游方向明确自身的功能定位，这样才能满足品牌建设所需的可识别性要求，可以突出生态旅游或文化旅游方向。3）食用菌主题庄园经营者在开展品牌营销时，应充分适应新零售旅游业态环境，建立线上与线下相协同的食用菌主题庄园信息发布模式。

3.4 带动食用菌主题庄园周边的经济

全域旅游要求全员参与，食用菌主题庄园在发展中应与周边食用菌农业环境相共生。实现食用菌主题庄园经济的可持续发展，需要建立带动周边农户家庭经济的关联效应。具体的实施办法为：食用菌主题庄园在项目设计中分为自有项目和外包项目2类。外包项目主要为食用菌加工体验、食用菌产地文化展示等。自有项目可以将菇农纳入到食用菌主题庄园经济发展中来，外包项目则可以将周边农户家庭中的妇女纳入到庄园经济发展中来，以带动周边农户家庭经济的发展。

4 小结

随着农业主题庄园在全域旅游发展中大量涌现，如何定义食用菌主题庄园存在的价值，成为了业界热议的话题。根据主题讨论，在食用菌主题庄园构思中应聚焦各类型游客的需求偏好，并在食用菌主题庄园的空间范围内充分满足他们的不同的需求偏好，并为不同游客群体建立有序和相对隔离的居住体验环境。在发展食用菌主题庄园时，还应重视“庄园经济”外部性的实现，即在发展中应努力带动周边农户的家庭经济，并在自营和外包中提升食用菌主题庄园的识别性。