文/王勃森 张芬芳

（1 陕西省眉县畜牧兽医技术推广站；2 西北农林科技大学动物医学院）

1 研制目的

为有效保障奶牛持续稳产高产，明确在饲养管理过程中日粮配方变更时各部门的职责，促进各部门信息沟通，避免配方执行过程中出现物料供应不足、日粮原料质量变化等原因造成牛奶产量波动和奶牛健康问题，特制定本方法。

2 适用范围

规模化牧场。

3 日粮配方变更方法

在日粮原料供应量充足、质量稳定，奶牛各项生产指标正常的情况下，奶牛日粮配方原则上应保持不变[1]。但是当产奶量和乳成分发生剧烈波动、日粮原料质量和数量发生较大变化、奶牛体况和健康出现问题等情况发生时，为了稳定生产，牧场营养中心需根据实际情况对现有配方进行调整[2，3]。泌乳牛日粮配方设计非常关键，主要目的是在保证奶牛健康的前提下充分发挥其泌乳潜力，设计泌乳牛日粮配方时一般要特别注意以下几个方面[4]：一是必须先掌握泌乳牛的年龄、胎次和产奶阶段。因为不同年龄、胎次与产奶阶段的奶牛营养需求差别较大，为了保证其达到理想的产奶水平和健康体况，在营养供给上必须分别对待。如在第一、第二泌乳期内，奶牛除了产奶以外，体重还未达到成年状态，因此，营养水平需求更高[5]。二是高产奶牛的产奶高峰期，应提高日粮中精料补充料的比例和营养浓度，以维持高水平的产奶量，但也应注意防止因瘤胃代谢异常而导致的营养代谢疾病，如酸中毒、酮病[6]。三是在选择精料原料时，要考虑原料对乳品质的影响。如菜籽粕、糟渣、鱼粉和蚕蛹粉等饲料应严格限制用量，否则可能使牛奶产生异味，而影响乳品质[7]。四是饲喂大量低蛋白质的粗饲料时，建议尽可能少用或不用非蛋白质含氮化合物（NPN）饲料。五是配方设计中，蛋白质指标应采用新的蛋白质营养体系[8]。

4 职责分工

4.1 营养中心职责

负责配方制定和修改，并与牧场采购中心及时沟通解决因配方变更出现的各类问题，同时营养中心负责配方执行过程中的监督和考核。

4.2 采购中心职责

负责牧场所需物料的采购，为营养中心的配方制定与调整做好保障，需保证各类日粮原料质量和数量的稳定。

4.3 牧场饲养处职责

饲养处负责营养中心配方的执行和信息反馈，每日监控日粮原料质量和奶牛采食量的变化情况，并做好库房物料的清点工作；协助品控处控制进场日粮原料质量和库存物料检验。

images/BZ_40_261_498_2219_584.png序号 事项 问题描述 责任部门1日粮原料质量出现异常（感官、实验室分析）日粮原料质量出现异常（感官、实验室分析）（1）感官出现异常，如颜色、气味、霉变等（2）实验室检测指标出现异常如水分、蛋白质、脂肪、灰分、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、淀粉、黄曲霉毒素等饲养处、品控处2 产奶量或乳成分发生变化（1）产奶量短时间内快速降低（2）乳成分异常，如乳脂率、乳蛋白率、尿素氮含量、干物质含量等（3）其他，如酒精阳性乳等饲养处、品控处3 奶牛体况出现问题 各阶段牛群体况整体出现异常 饲养处4饲料原料供应量不足或断货（1）按现有配方条件下，日粮原料供应量不能满足要求，需减量使用（3）日粮原料断货，需使用其他原料替代饲养处、采购中心5奶牛营养代谢病等健康问题（1）产后营养性代谢病比例超过最低标准，如产后瘫痪、酮病、真胃移位、胎衣不下等；（2）其他代谢病，如瘤胃酸中毒等兽医处、饲养处6 原料价格剧烈变动 部分日粮原料价格发生剧烈波动，饲料成本大幅增加 饲养处、财务部、采购中心

4.4 品控中心职责

负责进场日粮原料和库存物料检验和质量控制，同时做好日粮原料质量和乳成分变化预警与反馈工作，及时通知营养中心。

4.5 信息中心职责

负责牧场牛群信息的分析和预测，积极配合营养中心和采购中心配方制定和调整。

4.6 考核中心职责

负责配方变更和执行过程中的监督考核。

5 配方变更流程

5.1 发现问题

牧场各部门在日常生产管理过程中，应紧密关注各项生产要素和生产指标的变化情况，及时发现问题，甚至在问题出现之前做好预警工作，以便牧场及时采取措施解决问题或预防问题的发生。

配方变更是牧场实际生产过程中经常需要采取的措施，配方变更可能原因见表1。

5.2 分析问题

（1）牧场饲养处自行发现问题，并填写《日粮配方变更申请表》（表2）报备营养中心主任和牧场场长。

（2）在必要的情况下，营养中心派人现场考察，发现并分析相关问题，提出配方调整意见，报备营养中心主任和牧场场长。

（3）营养中心主任根据牧场提供的相关信息，进一步分析问题并给出最佳日粮配方方案。

5.3 解决问题

（1） 调整后的日粮配方需营养中心主任签字、运营总经理批准后方可生效，营养中心将签字生效后的配方以及所用日粮原料营养参数表发送至牧场。

（2） 牧场收到配方变更通知后应立即核实库存，并报送库存报表至采购中心。采购中心收到新配方的原料使用量之后，据以制定新的采购计划。采购中心需保证所采购饲料原料满足配方中质量和数量的要求。

（3） 营养中心下达最新配方后，对于无新增原料或现有库存能够满足使用，在配方下达后3 日内，牧场必须无条件全面和准确的执行；对于有新增物料的配方，牧场应在新增物料采购到场后立即进行日粮配方的变更及调整。

images/BZ_41_261_498_2219_584.png牧场 日期 异常情况描述 可能原因分析 配方更改建议 责任人产奶量下降 新开窖青贮玉米质量变差，NDF含量增加（附品控数据） 减量使用棉籽断货 黄曲霉毒素超标（附品控数据） 减量或停止使用青年牛体况偏差 配方中能量浓度偏低 提高日粮能量浓度乳脂降低 玉米颗粒容重增加、泌乳牛全混合日粮（TMR）搅拌过碎降低精粗比，减少玉米使用量；改善TMR加工质量牛奶尿素氮偏高 粗蛋白检测结果正常，可能是有效淀粉含量不足 增加玉米用量

表3 饲料原料与TMR常规成分检测异常结果对照表（示例）物料名称 检测日期 异常指标 理论值（%） 实测值（%） 差异（%）高产TMR 粗蛋白 17.2 18.5 7.6玉米青贮 水分 28.0 24.0 16.7玉米 淀粉 74.0 68.0 8.1进口苜蓿 NDF 40.0 48.0 20.0牧场名称： 填表人： 日期：

images/BZ_41_261_1810_2221_1894.png配方变更前 配方变更后（附数据） 相关问题及建议 时限牛奶黄曲霉毒素偏高 恢复正常 配方执行后第 1～3 天日粮原料断货 产量、成本变化情况 配方执行后1 周产奶量下降 产奶量增加 配方执行后1 周乳成分下降 乳成分恢复 配方执行后1 周牛只体况偏差 体况恢复 配方执行后3～4 周牧场名称： 填表人： 日期：

（4） 品控中心应在新配方执行后1 周内采集日粮原料和TMR进行常规成分检测，饲养处对实测值与配方理论营养成分表和各原料营养参数的差异进行并比，当某项指标实测值与理论值差异超过5%时，则须填写饲料原料与TMR常规成分检测异常结果对照表（表3），并将结果传递至营养中心，由营养中心根据检测结果和专业技能判断是否需要进一步调整配方[9，10]。

5.4 使用效果评估和追踪

在新配方开始执行后，饲养处须持续追踪和评估新配方的使用效果，关注日粮原料质量、奶牛健康和生产性能的变化情况，并结合品控处检测数据，及时填写《配方变更后使用效果评估表》（表4），反馈营养中心以判断新配方是否达到预期目标，若达到目标，则继续执行该配方；若未达到目标，则由营养中心对配方继续进行调整和改进。