周书栋 殷武平 杨博智 马艳青

（1. 湖南省农业科学院蔬菜研究所， 长沙 410125； 2. 湖南农业大学园艺学院， 长沙 410128 3. 湖南省农业农村厅， 长沙 410005）

作为仅次于豆类和番茄的全球第三大蔬菜作物，辣椒不仅可作为蔬菜和调味品，还可用在生物防治、医疗保健和军事等领域。我国辣椒年种植面积达213.33 万hm2（3 200 万亩），总产量约6 400万t，种植面积和消费量均位居蔬菜之首，为加工产品最多、产业链最长、贮存时间最久、经济效益最高的蔬菜作物，在保障我国蔬菜周年均衡供应中发挥重要作用[1]。湖南生态环境和气候得天独厚，辣椒地方品种类型极其丰富，辣椒种植、加工历史悠远绵长，目前年种植面积约12 万hm2（180 万亩），年产量约270 万t，是我国辣椒重要的主产区。湖南辣椒加工产值约48.26 亿元，是我国重要的辣椒加工大省。湖南也是辣椒产业科技创新强省，有院士领衔的高科技团队引领辣椒育种方向，先后选育辣椒新品种50 多个，推广面积约466.66 万hm2（7 000 万亩），辣椒产、学、研深度融合应用，辣椒育种、栽培、推广、加工技术居国内领先水平。

1 湖南辣椒种植现状

1.1 种植规模

湖南辣椒种植规模一直处于稳步发展态势，特别是2017 年我国首位辣椒院士的诞生，进一步促进了辣椒产业水平发展和提升。据湖南省农业农村厅统计，2019 年湖南省辣椒种植面积12.04 万hm2（180.58 万亩），其中早春大棚种植面积1.18 万 hm2（17.72 万亩）、露地种植面积10.18 万hm2（152.71万亩）、秋延大棚种植面积0.68 万 hm2（10.15 万亩）；辣椒总产量322.10 万t，其中鲜食鲜销252.09万t、加工用量67.01 万t。种植辣椒的合作社、企业共1 680 家，大户（含家庭农场）有3 582 家；……