2019 年， 中国鸡肉生产将增加210 万吨，同比增加17.95%；鸡肉消费将增加240 万吨， 同比增加20.69%；将双双超过巴西和欧盟，跃居全球鸡肉生产和消费第二位。

中国鸡肉产业40 年的发展，在取得全球瞩目成果的同时， 亦看到中国市场发展与欧美市场的不同之处，结合国内餐饮市场、消费者市场的特色及发展现状， 中国鸡肉产业面临着更多机遇与挑战。

鸡肉成第一大类动物蛋白

2019 年以来， 非洲猪瘟疫情持续重挫猪肉生产和消费大洲的亚洲， 越南和中国受到的损失尤为严重，中国生猪存栏降至近10 年来的最低点。 根据《国际家禽》发布的《后非瘟时代白羽肉鸡产业发展趋势》（以下简称“报告”）显示，在中国各地设立数据监测机构的联合国粮农组织（FAO）和美国农业部（USDA），均调高了中国市场猪肉缺口以及禽肉与鸡肉的产量。

报告还显示，2019 年，全球禽肉产量将超出猪肉产量2000 万吨。 事实上， 禽肉已稳居全球第一大类动物蛋白， 产量与用量已连续4 年超过猪肉。 此前FAO 报告显示，2015年，全球禽肉产量（即烹食品）1.155亿吨，全球猪肉产量（胴体重）1.163亿吨。

此外，根据USDA 在2019 年10月发布的报告显示：2019 年全球鸡肉产量将增长400 万吨， 逼近1 亿吨关口， 出口量将增加70 万吨。2020 年10 月，全球鸡肉产量将超过1 亿吨， 高出同期全球猪肉产量逾800 万吨。

中国鸡肉产量全球第二

在国内，30 年来快餐业及农贸市场、超市以及生鲜等业态变化，民营企业变革和企业家成长；20 余年来的流感疫情冲击；10 余年的食品安全的考验， 中国肉鸡产业链和鸡肉供应链的发展被深深地打上了时代的烙印。 虽然中国鸡肉在改变民众饮食结构方面的贡献比不上美国、日本及欧盟国家，但已成为民众第二大肉类蛋白消费来源。

在USDA 2019 年10 月发布的报告中， 再次调高了中国鸡肉生产与消费：预测数据显示，2019 年中国鸡肉生产将达到1380 万吨，同比增加210 万吨， 增长17.95%， 创下自1993 年以来的近27 年来的最高点，亦创下改革开放40 年以来的新高点。 1988 年为25.65%，1991 年为22.73%，1993 年 为30.52%。 2019年， 中国鸡肉消费将达到1400 万吨， 同比增加为240 万吨， 增长20.69%。 2020 年前10 月，中国鸡肉产量将增加到1580 万吨，消费量将达到1611 万吨，进口同比增加12.5万吨。

而美国2019 年鸡肉生产与消费均将增加40 万吨， 分别达到1980 万吨、1640万吨，2020 年前10 月，美国鸡肉生产与消费将分别达到2017 万吨、1691 万吨。

按照USDA 预测数据，2019 年， 中国鸡肉生产和消费将双双超过欧盟和巴西，从此前的第四位跃居全球第二位， 与全球鸡肉生产第一大国的美国的差距越来越小。

鸡肉替代猪肉空间增大

白羽肉鸡自身的优势和当下对猪肉的替代性需求使消费市场不断扩容， 白羽肉鸡企业将面临量价齐升的历史机遇。 一方面，高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低碳排放，全程料肉比1.6，资源友好的白羽鸡赢得了世界的青睐， 扮演着全球第一大肉类蛋白供应者的重要角色。 白羽肉鸡凭借其优良的品质赢得世界的青睐， 发达国家的白羽肉鸡消费占比均在30%～50%之间。

另一方面， 随着居民健康意识的觉醒和生活节奏的加快， 低脂健康且适合快餐烹饪的鸡肉将会逐步取代高脂肪、 高胆固醇的猪肉。白羽肉鸡是工业化、标准化程度最高的肉类， 这突出表现为养殖和屠宰的深度融合，食品安全高度可控。

对此， 据USDA 新发布的报告预测：2020 年前10 月， 中国猪肉产量将达到3475 万吨。 若按照2020 年全年3600 万吨计算， 比2018 年猪肉产量5400 万吨减少1800 万吨， 高出2019 年中国猪肉产量减少754 万吨近50 万吨；2020 年全年，国内猪肉产量缺口进一步加大， 鸡肉替代猪肉的空间或将增大超过310 万吨， 所需肉鸡产能超过21 亿只。