书 名：营养与食品卫生学（第8版）

主 编：孙长颢

ISBN： 978-7-117-24427-5

出版社：人民卫生出版社

出版时间：2017-09-01

定 价：¥79.00

众所周知，大学生与中华民族的伟大复兴息息相关，在某种程度上，大学生可以称之为我国社会主义现代化建设的中坚力量，也将决定未来我国的发展与前进的方向。因此，现阶段培养一批身体素质过硬，同时又具有一定专业素养的大学生尤为重要。在大学生群体之中，体育院校学员也扮演着特殊的角色，这些学员除去日常的理论知识学习之后，还有较大强度的运动训练课程。同时体育院校学员多为处于成年早期阶段，身体各器官也已基本发育成熟，对膳食营养的需求也比较高。因其特殊性，体育院校学员的营养膳食更是日益重要。《营养与食品卫生学》（第8版/全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材）是国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材和全国高等学校教材，供预防医学类专业教学使用。本文将借评述《营养与食品卫生学》一书，浅谈体育院校学员的营养膳食建议。

由人民卫生出版社出版，孙长颢、凌文华、黄国伟等所著的《营养与食品卫生学》一书主要包含十四个章节，涉及了两个部分的内容。前八章为营养学内容，主要包括营养学基础、食物中的生物活性成分与营养价值，以及不同群体所需营养等内容；后五章为食品卫生学，主要涉及食品相关的卫生安全问题，比如食品污染、食源性疾病及其预防，以及食品卫生及其管理、食品安全性风险分析与控制等内容。……