马泽刚，杨新春, ，辛超，钟辉云，吴秀丽，李嘉琴

1. 四川卫生康复职业学院医学检验系（自贡 643000）；2. 自贡市第一人民医院检验科（自贡 643000）；3. 哈尔滨工业大学化工与化学学院（哈尔滨 150001）

绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino）系葫芦科（Cucurbitaceae）绞股蓝属（Gynostemma）多年生草质藤本植物[1]。绞股蓝在《中药大辞典》中名七叶胆，别名小苦药、遍地生根、五叶参，日本名甘茶蔓等[2-4]。该属植物基源复杂、品种繁多，我国有14种和3变种[5]，广泛分布于陕西、四川、湖北、福建、云南等地。绞股蓝中含有皂苷、多糖、黄酮类等化合物及铁、锌、铜、锰、硒等20多种微量元素[6]。绞股蓝皂苷具有达玛烷型的三萜骨架，与人参皂苷结构类似，是目前唯一在五加科植物以外被发现含有人参皂苷类成分的植物[7]，故有“南方人参”“第二人参”的美誉[8-10]。迄今为止，从绞股蓝分离和鉴定的化物中，共有8种皂苷为人参皂苷，分别为ginsenoside Rb1、Rb3、Rc、Rd、F2、Rg3、malonyl-Rd、Rf[7]。绞股蓝皂苷是绞股蓝的显著药效成分[11-12]，药用效果与人参皂苷相似[13]，国内外均有研究证明绞股蓝皂苷具有明显的抗肿瘤、降血脂、抗疲劳、保肝等作用[4]。

木糖醇又称戊五糖，是一种带有甜味的且具有营养价值的物质，其形似绵白糖，极易溶于水，甜度相当于蔗糖。精制的木糖醇可以食用，有清凉感，并为人体所吸收[14]。

木糖醇在体内的代谢不会影响胰岛素的分泌水平，故不会对血糖水平造成影响[15-16]，所以可用于糖尿病患者食品的生产。木糖醇的甜度约为山梨糖醇的2倍，甘露醇的3倍，因其甜度高、热量低，可作为高级食糖替代物，有利于减肥人士控制热量摄入[17-19]。……