陈永花

摘   要：大蒜的种植效益比较高，受到许多种植户的欢迎，种植面积不断扩大，使我国的大蒜产量和质量都得到了显著的提升。为了提高大蒜的产量和质量，以大蒜为研究对象，从大蒜的特征特性、生育周期、对环境条件的要求，以及播种、田间管理、病虫害、收获等方面提出高产栽培管理技术，为保证种植户的经济收益奠定基础。

关键词：大蒜;高产栽培;管理技术

文章编号： 1005-2690（2020）19-0063-02       中图分类号： S633.4       文献标志码： B

1   大蒜的特征特性

1.1   形态特征

大蒜是一种2年生的草本植物，主要包括根、茎、叶、蒜头等部分。①根：大蒜的根没有明显的主根和侧根之分，同时根须的数量比较多、根毛少、分布也比较浅，主要分布在5～25 cm的耕作层内;②茎：大蒜的茎生长在地下，茎盘下有须根，上面生长蒜叶和蒜瓣，此外，大蒜的硬盘随着蒜瓣的分化发育而成;③叶：大蒜的叶主要由叶片和叶鞘组成，总叶数和品种的生长周期有着直接的关系，如果是同一品种播种较晚的话，可能会出现总叶数减少的问题;④蒜头：蒜头主要由蒜瓣、蒜皮和茎盘组成。

1.2   生育周期

一般情况下，大蒜种植可分为出苗期、幼苗期、鳞芽和花芽分化期、蒜头膨大期和休眠期等。①出苗期：采取适合的播种时间，如播期适宜、土壤墒情较好则出苗较快，约7 d可以出苗，如遇到干旱天气则可能会导致出苗延迟。②幼苗期：大蒜在烂母前需要吸收种瓣的营养，同时种瓣的大小对蒜苗期的影响比较大。烂母之后完全可以自己生长，能够直接从根系和土壤中吸收水分和养分。此外，幼苗期需要加强管理，避免大蒜植株出现营养不良的问题。③鳞芽和花芽分化期：花芽分化的时间为25～30 d，鳞芽分化的时间需要前后间隔5～7 d，經过1个月之后完成鳞芽的分化。大蒜分化是否顺利与营养条件有着直接关系，同时分化的好坏也直接影响大蒜的产量和品质。④蒜头膨大期：时间为20～25 d，蒜头膨大比较早，也比较快。⑤休眠期：对高温和干旱等不良条件有一定的适应性。大蒜进入休眠期之后蒜瓣会自然萌发生根。

1.3   对环境条件的要求

①温度：大蒜在3～5 ℃可以萌发，12 ℃左右萌发变得迅速。幼苗的生长温度为12～16 ℃;鳞芽分化期的适宜温度为15～20 ℃;蒜头膨大期的适宜温度为20～25 ℃。如果温度较低会直接影响蒜头的膨大速度，如温度过高则会导致蒜头膨大加快，造成植株提前衰老。②湿度：大蒜喜欢湿润的环境，对土壤湿度的要求比较高。从播种到出苗前需要保证土壤的湿润，为之后的生根发芽奠定基础，在生长的过程中必须保证水分供应充足，促进蒜头的膨大。在收获之前需要控制灌溉量，促进蒜头的老熟，提高大蒜质量。③土壤：大蒜对土壤的类型要求不严格，富含有机质的沙质土壤较好，酸碱值控制在7～8。④肥料：大蒜在生长的过程中需要一定量的有机肥料、氮肥、磷肥和钾肥，同时还应该及时补充其他的微量元素。

2   播种前的准备

2.1   良种准备

首先，对于自留种，从上茬大蒜收获开始准备自留种，留种田地应尽量推迟收获时间，选择较大、无机械损伤的蒜头作为种蒜，将其放在通风处，避免阳光直晒和雨淋;其次，如果需要远距离调种，应避免在运输的过程中出现病害，做到安全调运。

2.2   合理施肥

大蒜比较喜欢肥料，需要做好底肥的施用。一般情况下，使用一定量的农家肥，如粪尿肥和厩肥，或者使用一定量的腐殖酸类有机肥或饼肥，之后再配合使用一定量的锌肥和硼肥，能够取得较好的效果。

2.3   精耕土地

大蒜的根系比较浅，在精耕土地的过程中应考虑大蒜的发育情况，可以选择旋耕2～3遍，耕地后的土壤比较疏松，如果太过疏松则不利于浇水、覆膜和保水保墒，为此，应耙地2～3遍，目的是起到上松下实的效果，为大蒜的生长提供良好的环境。此外，深翻土地后需要做出适当面积的畦，一般情况下，畦长40～50 m、宽4～6 m。在播种前应保证畦块的整齐、土壤疏松，促进大蒜的健康生长。

3   播种

3.1   蒜种的处理

播种前需要对蒜种进行处理，将其放入恒温保鲜库中，在0 ℃环境中存放10～15 d，以有效打破种蒜的休眠期。播种前还需要晾晒种蒜，时间为2～3 d，以保证种蒜萌芽。结合实际种植面积，在播种前5～10 d进行蒜头掰瓣，将蒜皮去掉，挑出伤瓣和软瓣等，先播种一级的种子。需要注意的是，为了防止蒜瓣脱水，应尽可能推迟掰蒜瓣的时间，如果种植面积较大，则需要提前将外部的蒜皮拔掉。

3.2   掌握播种技巧，适时播种

有些地区的播种时间选择在每年的10月，能够保证蒜苗在越冬前长出5～6片叶子。该时期蒜苗的抗寒能力较强，在严冬季节不会被冻伤，同时能为春化打下良好的基础。如果播种时间较早，会直接影响幼苗的生长，导致幼苗在越冬前生长过旺，从而消耗大量养分，不利于越冬;如果播种较晚则会导致蒜苗小，同时根系比较弱，不能很好地积累养分，抵抗外界环境的能力较差，容易冻伤幼苗。

3.3   化学除草，地膜覆盖

由于不同地块的杂草存在差异性且密度不同，所以应结合杂草的类型选择不同的除草剂配方，禁止超量使用药物。一般情况下，可以使用一定浓度的二甲戊灵乳油或戊氧已草胺乳油，配合使用恶草酮和乙氧氟草醚。同时，通过地膜覆盖的方式也能够有效减少杂草的生长，达到保温保湿和增产增效的目的。在覆盖地膜的过程中，必须保证地膜的两端拉紧，使其紧贴地面、不留空隙，防止空气的进入。

4   田间管理

4.1   水分管理

首先，覆膜水。栽种完后需要浇大水，采取漫灌的方式，结合土地面积选择具体的灌溉量。该时期浇水直接关系到大蒜的出苗率和覆膜质量的好坏。此外，如果在冬季前出现干旱天气，需要浇1次小水，以保证土壤的温度，促进蒜苗顺利过冬。其次，返青水。在越冬之后气温逐渐回升，蒜苗开始进入生长旺盛期，应采取及时灌水的措施保证蒜叶的生长。一般情况下，在4月上旬或地温≥15 ℃时进行灌溉。再次，催薹水。当蒜苗分化后叶面会全部展开，叶面积逐渐增大，根系也扩展到最大范围，蒜薹生长加快，该时期必须做好水分管理工作，及时灌溉以保证蒜薹的生长。最后，膨大水。为了保证蒜薹在该时期吸收充足的水分、延长叶片绿色的时间、促进蒜头的膨大，应做好浇水工作，可以1次浇透。此外，为保证蒜头在收获时能够有充足的含水量，收获前也可以适量浇水。

4.2   养分管理

首先，底肥。大蒜在生长的过程中需要一定的肥料，在生长前期可以施用一定量的底肥，后期做随水追肥工作，保证蒜苗的生长。因为大蒜根系的吸水能力较弱，在生长过程中可以追施一定量的速效肥，目的是避免叶尖拔黄。其次，返青肥。蒜苗生长的旺盛阶段需要大量的养分，此时需要追施一定量的返青肥。通过施入腐殖酸类肥料，能够促进幼苗长势茂盛，保证烂母时少黄尖或者不黄尖，减少病虫害的发生。再次，催薹肥。种蒜烂母后蒜苗进入生长旺盛期，并且根系二次生长、蒜薹开始伸长，蒜头也逐渐膨大，该时期所需要的养分比较多，应结合催薹水加入一定量的肥料，以保证蒜薹的快速抽生，促进植株旺盛。最后，膨大肥。蒜薹采收之后土壤中的养分可以有效促进蒜头的膨大，该时期需要结合膨大水追施一定量的蒜头膨大肥。

5   病虫害的防治

采取覆膜栽培方式可能会加重病虫害的发生，影响大蒜的产量和质量。为此，必须要做好病虫害的防治工作。大蒜的主要病害有叶枯病和白腐病等，主要虫害有根蛆和蚜虫等。在病虫害防治的过程中应坚持预防为主、综合防治的原则。

5.1   病害的防治

在大蒜播种前1 d进行拌种能够减少病害的发生，可以使用一定浓度的多宁可湿性粉剂加爱增美，兑水后进行拌种，在堆闷6 h后播种;或使用一定浓度的适乐时加爱增美，兑水后进行拌种，晾干后可直接播种，该处理方式能够有效防止大蒜白腐病和红根腐病。在每年的3月中旬，大蒜经常会受到白腐病的侵袭，可以使用一定浓度的可湿性粉剂或戊唑醇，两种药物交替使用，每7～10 d喷洒1次，连续使用2～3次即可，能夠有效预防白腐病。大蒜生长的中后期阶段可能会受到叶枯病和病毒病的侵袭，如果出现叶枯病，可以使用一定浓度的百菌清可湿性粉剂或多菌灵，进行喷雾防治;如果大蒜地块出现蚜虫，可以同时混入菊酯类农药喷雾防治，也能够预防大蒜病毒病。

5.2   虫害的防治

对地下害虫的防治方法是加强对土壤的处理。根蛆是大蒜的主要害虫之一，应结合根蛆发生的规律采取针对性的措施，如在大蒜烂母期发现蒜苗发黄症状，则可能受到根蛆的威胁，此时可以使用一定量的毒死蜱进行防治;如蒜薹收获之后也出现根蛆病，可以使用一定浓度的辛硫酸乳油或者毒死蜱进行防治。

6   适时收获

（1）蒜薹采收：一般情况下，在蒜薹抽出叶鞘同时开始甩弯时，是蒜薹收获的最佳时间。需要注意的是，应在晴天中午和午后进行蒜薹的收获，该时期的叶鞘和蒜薹比较容易分离，不会对植株造成较大伤害。

（2）蒜头采收：在蒜薹采收后15～20 d可以进行蒜头的采收，采收之后的大蒜需要进行处理，注意只晒秧、不晒头，避免蒜头受到损伤。