李晓琳

青岛市华测检测技术有限公司 山东青岛 266100

1 饲料产品质量风险

1.1 原料中主含量达不到要求

尤其对于一些多维、多矿物质等营养素添加剂，其主含量是否达到其标准要求将影响饲料产品的配比计算。如同样的两种维生素A 明示均达到99．5%，但实测结果可能就发生偏差，因此通过原料检测的方法很快就可以区分出两种原料的优次[1]。

1.2 超量、超范围使用药物饲料添加剂

为了能加快动物的生长发育，保证饲喂效果，存在超范围、过量使用药物添加剂的问题，如屡见的喹已醇中毒。多数药物添加剂本身有较强的毒性作用，如过量使用氯霉素（早已禁用）会损伤肝脏和造血系统，导致再生障碍性贫血和血小板减少；过量使用金霉素会导致过敏等。

2 检测技术

2.1 显微镜检测

显微镜检测也可对饲料进行定性和定量检测。在定性检测中，将饲料样本在显微镜下放大10 ～40 倍，观察其形态特点，或使用复式显微镜将样本放大到40～500 倍，观察样本中物质的细胞形态，以确定样本是否符合质量标准。在定量检测中主要是对验证饲料主要材料、添加剂、污染物的比例进行分析。显微镜检测常与化学检测试验、点滴试验等技术联合使用，已成为饲料质量分析检测必不可少的工具。如在饲料采购阶段，使用显微镜及可观察到采购样本是否存在霉变、受潮、污染、存在害虫及杂质等问题，进而对饲料产品进行筛选，从源头上防止劣质饲料投入到农业养殖活动中。

2.2 原子吸收光谱法（AAS）

原子吸收光谱分析是根据物质基态原子蒸汽对特征辐射的吸收来进行金属元素分析的方法，定量基于朗伯比尔定律。在现行标准中，饲料元素的分析仪器中采用AAS 的有17 项（行业标准1 项，国标6 项，地标9 项）（包含火焰原子吸收和石墨炉原子吸收），其中大部分是检测重金属元素。用微波消解仪处理猪饲料样品，采用火焰原子吸收法测定了铜和锌的含量，测定结果令人满意。优化了样品测试条件，采用石墨炉原子吸收光谱法测定了饲料中硒，其中检测限为0．33mg/kg，回收率为95．0%～105．3%，表明该方法可用于饲料原料和成品中硒的含量测定[2]。

2.3 嗅觉判断酸败度

一些脂肪类饲料原料，它们的脂类含量较高，如果储存管理不当或保存时间过长，很容易发生酸败现象，这时可以通过嗅觉来区分。尤其在高温高湿的夏天更容易引起酸败，应严格检查进行剔除，否则不仅会致使饲料中的脂溶性维生素发生分解失效，影响畜禽的新陈代谢和生长发育，而且酸败原料还会导致饲料的口感变差和饲料利用率下降，畜禽采食量减少、体重增加缓慢、均匀度下降，从而引起生产性能下降和养殖场的经济效益受损。采用肉粉做蛋白原料时应慎重，因为极易产生肉毒素，严重损害各种脏器和免疫系统，引起畜禽发生中毒症状，或者诱发畜禽发生免疫抑制性疾病。另外肉粉中如果掺有皮革、毛发等废弃物，会有很强烈的皮革气味或酸败味道，必须鉴别出来，否则会引起畜禽的消化不良，发生腹泻症状。

2.4 检测样品的规范化管理

检测化验工作的重点就是样品采集及检测过程中的规范化管理，大体上分为样品采集过程、运输过程和保存过程。采集的样品一定要具有一定的代表性，并且要保证采集时间靠近饲料生产时间，保证样品检测的客观性。运输过程一定要保证样品的密封性和外包装的完整性，避免因样品泄露或与外界接触发生不良反应，最终干预最终检测结果。合理控制样品存放位置和温度，避免样品发酵，潮湿、腐化或板结。上述环节具体可从以下方面加强管理。严格按照检测标准进行饲料抽样。样品检测工作需要严格按照国家相关标准来进行样品采集。如散装饲料抽样检测时要采用分区设点的方式进行，以饲料货堆为中心点，在不同方位设定样品采集区，结合分层采样的形式由上至下逐点采样，保证采集的样品数量一致。袋装饲料采样时要根据具体数量进行，如果饲料或原料包装比较少需要对每一袋饲料都进行采样，如果饲料或原料包装数量比较多，根据比例来进行选择性采样。在饲料样品采集结束后，饲料供给方、需求方、监督方都要派出专人对样品进行认证核实，确保无误后提出检验申请，委托方要填写饲料及其原料的委托检验协议书，然后向检测部门提供相关饲料的检验样品；检测环节的送样、取样过程要保证饲料及其原料的样品处于保质期内，所有待检测样品的运输和保管必须要有专人进行监督负责，按照词料及其原料样品的规定储存方式进行保存，确保中间环节不能出现差错；样品检测的操作过程要严格按照标准来进行，这样做一方面保障了检验结果的科学性和准确性，另一方面也印证了检测工作的专业性[3]。

2.5 免疫学检测

免疫学检测的原理为特异性抗体-抗原反应，目前市面上已有多种试剂盒类型。该技术结合特异性抗体-抗原反应和可逆性结合反应两种反应原理，综合性高、选择性强，且检测灵敏度优良、过程简便，可同时检测较大的样本容量。免疫学检测依托专业仪器进行，检测成本相对低廉，饲料中违禁添加成分检测大多采用该技术。目前该技术的最新研究进展为酶联免疫检测，使用专门的免疫药盒，可在较短的时间内能完成饲料样本中霉菌毒素污染情况的认定，为饲料中保鲜及防霉添加量的合理设计提供理论参考。

3 结语

综上所述，规范饲料及其原料的检测工作，除了要从相关仪器检测设备的正常运转、采样检测工作的客观公正、相关检测人员的规范化操作外，还要加强对所有检测人员的日常培训教育，树立职业道德和作风纪律。除了从人为方面保证检测质量的可靠，还要从技术方面确保检验结果的准确与科学。