陶衡

（贵州科学院 贵州省贵阳市 550001）

最近几年，我国的社会上经常出现农药残留超标、食品滥用添加剂等不法行为导致食品安全经常出现问题。食品安全问题能够直接影响到人民群众的生活质量和生命健康，通过打造构建以互联网+为核心的食品安全检测平台，可以行之有效地完成对食品质量安全的监督管控，为此这种平台的在食品安全领域应用十分广泛。只有能够完成对食品安全管理平台的有效构建才能够从本质上减少会出现的食品安全检测问题的次数，行之有效地保证食品生产链的安全。相关食品生产机构也需要遵从有关规定，科学合理地开展检验工作，从本质上保证食品安全健康，避免出现任何质量不满足行业标准的食品的流出，否则很有可能影响到人民群众的生命健康。

1 食品安全管理现状

最近几年，我国的食品安全问题越来越突出，从传统的免费添加剂、假酒、苏丹红等食品安全事件以及后来的三聚氰胺、牲畜养殖业违规使用抗生素等问题，都是非常值得关注的食品质量安全问题，常常困扰现代社会群众，给人们的身体健康带来巨大的危险，此类问题的存在严重阻碍了食品行业的发展。因为食品安全问题已经不再是简单的经济发展问题，它能够直接影响到整个社会和谐稳定。为了能够进步一步完善食品安全问题经常出现的问题，我国采用了多种措施，强化安全管理，比如在2009年出台的《食品安全法》在法律中明确规定了相关食品生产企业所需要承担的责任，同时制定并完善了现有食品质量管理制度，有效推进了食品安全标准的完善和标准化，并且强化了对违反的法律行为的惩处力度。2010年，国务院成立专业的食品安全委员会，进一步统筹部署的食品安全工作。在2011年又建立起了国家级的食品安全监测机构，不断提升食品安全管理质量。普及对食品安全管理的科学检测，直接推动食品安全生产的管理与发展质量。在2013年，建立了国家食品药品监督管理总局，为实行食品安全管理提供坚实基础以及技术保障。让食品安全管理能够顺利开展。

一直以来，食品安全问题都是人类社会最为主要的公共卫生问题，伴随着我国人民生水平的不断增加，食品的安全问题也逐渐受到社会群体的关注。在其中，致病菌污染常常是人们所关注的重点问题，在各种食品生产环节和加工环节、运输环节、储存环节等都有一定的污染可能。这样的食品往往存有大量安全问题，如果被消费者购买并且使用，很有可能引发食物中毒的问题，甚至还极有可能引发各种各样的食源性的病症，这些病症严重的时候甚至能够威胁到患者生命。所以一定要重视食品安全检验和智慧检测平台在食品安全中的运用。假如出现食品出现一些食品安全问题，不仅仅会直接把各种食物召回等，进而承担大量的经济损失，还会造成一定的社会危害。当今的食品安全规定中明确指出，如果出现任何致病菌，与法律要求相互背离，需要立即予以处理，同时停止相关食品的生产和销售活动，追查出现问题的原因等，然后把已经出售的商品召回。不仅如此，还有一些法律法规中也包含了一定食品的检测要求，在此种检测工作的支撑下，食品安全问题能够在相当大的程度上被避免，人民群众的生命健康将会获得有效保障。

2 建立安全智慧检测平台的意义

在食品安全的问题上，涉及范围十分广泛，并且我国的食品生产和销售地区具有数量巨大、规模较小、分布分散等特点。而消费者的维护自身安全的法律意识不足，在开展食品安全管理的时候，经常容易遇到各种困难，导致食品安全问题频发。除此之外，我国目前的食品安全为题已经从外部的卫生问题逐渐变成食品本身的危害。比如食品中的农药化肥残留物，添加剂等。并且人为的仿制手段不断增加，很多犯罪人员为了谋取暴利，完全不管他人的生命健康，把各种化学添加剂增加到食品生产过程中，并且手段越来越隐蔽，对检测工作有很大的影响。再这样的检测工作环境下，必须要让传统的食品安全检测方式更为有效合理，而这则需要对其予以优化更新，通过建设相应的食品质量安全监督管理机制，增加检测技术手段，利用先进设备，让食品安全能够有效进行，实现保障食品安全的意义。

3 食品安全智慧检测平台的构建方法

3.1 建设检测平台

食品的安全监测项目，需要一定的先进设备支持，本文以浏阳市的食品检验中心为例，浏阳市的建设面积达到3000 平方米，其中还建立了恒温恒湿实验室、微生物实验室、理化试验室、计量实验室。并且为了能够保证食品安全的检测质量，食品安全监测平台配备了世界上最界顶尖的一批实验设备，又购置了原子吸收分光光度仪、气相色谱质谱联用仪、液相色谱质朴联用仪、液相原子荧光联用仪很多大型设备七十多台，并且还有电子天平、真空干燥箱、压力整齐灭菌仪、微波消解仪等一系列的辅助设备82 台。为食品安全提供了极强的硬件支持。在现阶段，应用较为广泛的食品安全检测方案主要包含常规鉴定技术和分子水平鉴定技术。常规鉴定技术的核心作用是实现对微生物的生理水平以及其基本形态的监控鉴定，由于部分微生物形态极为特殊，因而分辨起来非常简单，所以能够直接结合其外部形状予以判定。当然，不可否认的是部分微生物的基本形态表现为极为相似，但是由于微生物自身的酶系统存在巨大的差异性，加之于其所能够分解的营养也会存在相应的不同，因此，只要检测人员能够在形态上学习观察，通过对微生物的发酵物、细胞壁、代谢等营养物质利用的生化反应进行整合判断，进而更好的实现分子鉴定工作。而分子水平的鉴定技术，通常情况下都是利用蛋白质检测与DNA 检测的方式，现阶段，前者主要用以获取相应的蛋白分子的特性，而后将其和数据库中的大量信息资源进行比对，最终明确微生物的种类，而后者则主要是通过细菌核糖体的特点，检测相同基因来实现检验工作。建立起硬件配置极强的检测平台能够帮助食品安全监测提供极强的支持。

3.2 提升信息检测人员的专业能力，强化工作质量

要强化信息检测人员的专业性，让其能够适应这份的工作，检测人员的工作能力直接关系到食品安全审查工作的落实质量。为此，就要充分学习相关法律法规，让检测人员能够通过各种学习渠道增加自身知识面，要不断强化检测人员对食品安全的认知，进一步增加检测人员的法律水平、要不断强化业务学习。还要不断强化检测人员的专业技能，要结合实际情况学习知识，并且定期组织业务交流培训活动，让各个检测人员学习到的先进知识能够相互交叉交流，拓展知识面，进一步交流工作经验，为食品安全监督工作提供保障。进而为当下的食品监督工作户提供更好的法律支持。要在工作中，明确食品安全的负责主体。现如今，要不断落实食品安全监督工作法律管理制度，提升监管质量，强化食品安全监管工作的核心观念，食品安全监督工作的法律支持是极为重要的一样工作，只有能够做好食品安全检测工作管理和法律支持工作，才能够最大限度提升我国的经济效益为人民群众提供稳定的居住环境，为此，食品安全监督工作基地更加应该注重对食品安全监督工作管理防控工作，只有在实际工作中能够充增加对食品安全工作的关注程度，完善食品安全监督工作管理才能切实保证国家的发展和社会经济的进步，进而减少出现食品安全安全问题，保障食品安全监督工作质量，提升经济效益，让食品安全监督工作业能够更好的发展。保障检测人员能够充分了解自身原则，进一步做好对食品安全的认知。

3.3 增加各方面对食品安全智慧检测平台的重视

互联网检测平台技术，在线技术为检验和测试过程提供了高效便捷的服务，体现了互联网在现代测试技术中的思维。基于互联网+资源平台中的“网络”理念指导下的食品检验站的建设，创建网上市场体系、市场管理体系，低成本的数据处理分析，并通过“检测单元”技术，确保食品安全快速检测产品业务线符合国家安全标准，前提是根据用户设备的需要，在采集的检查资源下获取线路检测数据。城市政府部门作为一个地区的核心，政府在地区发展中，起到宏观控制和经济平稳发展的核心职责，与此同时更是整个社会的城市公共设施安全保障的提供者，食品安全智慧检测平台作为具有多重属性的城市基础设置，需要正视食品安全智慧检测平台，只有食品安全智慧检测平台能够符合要求，才能让当地社会更好的发展与进步。要在城市部门建设中把食品安全智慧检测平台放在首要位置，让食品安全智慧检测平台建设能够保持工作质量，给人民群众提供食品安全保障，让食品安全智慧检测平台能够为城市群众的食品行业发展提供帮助。在食品安全智慧检测平台建设中，要保持多方面共同建设，让建设速度能够满足经济发展情况，要在城市建设中全面贯彻落实科学发展观，各个等级的政府部门要积极主动的配合食品安全智慧检测平台工作，然后制定科学的发展计划，鼓励政策，让城市的经济发达地区带动经济发展地区，逐渐改变我国城市之前的发展不平衡。让城市更好的发展与进步。

3.4 增加对食品安全智慧检测平台的投入力度

根据我国目前的食品安全智慧检测平台建设需要，不断增加食品安全智慧检测平台建设力度，扩大在食品安全智慧检测平台间的总供给，要不断提升食品安全智慧检测平台基础设施的重视和经济投入力度。要科学合理的使用食品安全智慧检测平台发展资金，强化信息管理，最大限度提升食品安全智慧检测平台建设中的资金使用。特别是需要不断扩大城市道路容量，优化食品安全智慧检测平台系统结构。在城市佳交通建设中首先就是要保持食品安全智慧检测平台建设的科学性，而食品安全智慧检测平台的科学性首先就是要保持交通对城市经济的帮助作用，让用地能够保持科学化，让食品安全智慧检测平台能够融合成为一个有机整体，城市化的共同发展。第二点就是要保持食品安全智慧检测平台的多样性，在食品安全智慧检测平台的建设时，要形成食品安全智慧检测平台建设的平衡性，在保证城市建设的经济效益的前提下，增加政府部门对食品安全智慧检测平台的投入，不断扩大食品安全智慧检测平台对经济的影响，让城市经济发展能够保持高效性。随着时代的发展进步，对于城市化发展推动作用更加明显，现代化的食品安全智慧检测平台系统，对于城市的经济发展进步有着极其重要的作用，需要各个相关部门高度关注其建设力度，切实做好食品安全智慧检测平台的建设部分，让人们群众能够更好的进行生活工作，进一步构建高质量的城市化进程。

4 结束语

总而言之，当今社会食品安全管理和食品安全审查工作，相关部门必须高度重视食品安全的检测问题，科学合理的进行食品安全检验工作，确保食品安全问题，不断提升群众生活质量。随着当今社会中食品安全智慧检测平台系统的不断发展与进步，更加先进的鉴定技术逐步发展起来，极大的促进了食品检测技术质量，更加广泛应用到食品的检测和鉴别中。相关部门和企业一定要科学合理的使用食品安全智慧检测平台系统，在群众的食品安全管理问题上做好保障，最大限度的给人民群众提供稳定生活空间。