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放任饮食偏好有害于养生

2020-11-20

家庭医学 2020年10期
关键词:定数偏颇性味

曾经听到过一种言论,说是人老了想吃什么就吃什么,因为你想吃的就是你身体里缺少的。显然,这种说法有助于增加老人的饮食偏好,是不利于养生的。

人生在世,饮食须臾不可缺少。但积年累月养成的饮食习惯,也会造成程度不同的饮食偏好。轻微的饮食偏好,比如遇到喜欢的食物多吃一些,遇到不喜欢的食物也能下咽,并不是一味地嗜食某种食物,便无可厚非。但若是偏嗜某种食物,到了每日甚至每餐必食,一餐不吃便觉得饮食难以下咽的地步,那就是问题了。

国人都知道“药食同源”,但许多人注意的是有些药物可以入馔,经常食用有利于改变体质的偏颇,防治疾病,却往往忽略了“食犹药也”。从古到今,很多事例证明,严重的饮食偏嗜也会导致或加重体质的偏颇,进而导致疾病。古人笔记类著作中不乏“食有定数”的记载,意思是人一生中吃某种食物的数量是先天限定的。若偏嗜某种食物,早早地把自己的定数吃完,人的生命就结束了。这种言论虽然是无稽之谈,却也指出了严重的饮食偏嗜会危害健康和生命。所以,蒲处贯说,喜欢吃的食物要适可而止,否则会生疾病;不喜欢吃的食物也不能一概拒食,否则会使脏腑的气机不均衡;当然,脏腑的气机不均衡也会致病。“天有五行,人有五脏,食有五味”;人们应顺应天时,以五味养五脏,饮食不可过于偏颇。

其实,从“食犹药也”这个角度来看,药有温热寒凉之性,有辛苦酸甘咸之味,食物也是同样。比如说大米性平味甘,小麦面性凉味甘。不同的是,藥的性味比较强烈,只要君臣搭配适当,可以在用药后比较短的时间内改变人的体质偏颇,使疾病康复,人体健康。而食物的性味比较弱,且具有一定的营养成分,而且果蔬谷肉荤素混杂进食,食物的性味相互中和,人们长期食用也不会造成体质偏颇,并且能提供人体所需要的营养和热量。但若是长期偏嗜某种食物,且不注意各种不同性味食物的君臣搭配,日久必生疾病。晋代文人嵇康在《论养生中》中列举了一些食物对人的影响后,说“凡所食之气,蒸性染身莫不相应”。认为人吃进去的食物,都会“蒸性染身”,影响和改变着人的体质。现代医学也证明,长期嗜咸会导致高血压,长期嗜甜会导致糖尿病,长期嗜酸菜有可能引发癌症,等等。由此可见,饮食偏好虽然难免,但不可过于偏颇。养生诸君当慎之。

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