糯小麦新品种临糯88 的选育

2020-11-19张凤琴王向东逯腊虎肖俊红许玉娟

山西农业科学 2020年11期

张凤琴，王向东，逯腊虎，肖俊红，许玉娟

（山西农业大学小麦研究所，山西临汾041000）

小麦是世界主要粮食作物，是人类赖以生存的三大谷物之一，也是制粉工业和食品加工的重要原料[1]。调节小麦面粉的支链淀粉与直链淀粉的比例，可以定量调控小麦粉的加工特性、提高商品品质，进而增加小麦的用途，促进新产品多样性研发[2-5]。糯小麦是遗传学家通过研究禾谷类作物的糯性控制基因作用机理，用普通小麦复合杂交分离的新型小麦[6]，是一种全新的禾谷类作物，富含膳食纤维[7]。糯小麦籽粒中的支链淀粉（占淀粉）含量≥98%，具有揉和易成型的加工品质及糊化温度低、稳定时间短、较强的抗回升能力等特点[8-9]，与普通小麦定量粉配制制作专用粉，是开发新型食品的极好添加材料，进而拓宽小麦用途，促进新产品研发[10]。因此，糯小麦在食品工业和轻工业利用方面具有广阔开发前景[11]。山西农业大学小麦研究所糯小麦研究课题组2006 年以wx（京糯）/晋麦47 号纯糯中间材料作母本、以临抗138 为父本配制杂交组合，2004 年籽粒半破损碘染色法获得全糯籽粒[12]，连续多年株系选择选育成糯小麦新品种临糯88，2018 年12 月通过山西省农作物品种审定委员会审定，审定编号：晋审麦20180014。其支链淀粉（占淀粉）含量100%，是专用粉配粉的绝佳原料。

1 品种来源及选育过程

1.1 品种来源

临糯88 号是以wx（京糯）/晋麦47 号纯糯中间材料作为母本，以临抗138 为父本，连续多年单株系谱选育而成的糯小麦新品种。母本是山西农业大学小麦研究所糯小麦研究课题组自选的糯性材料，其特点是糯性好、株高过高、茎秆韧性差、抗旱性好；父本是山西农业大学小麦研究所抗病育种课题组选育的一个普通小麦品系，其特点是株高较低、籽粒饱满、落黄好、综合抗性好、丰产潜力大。父母本优势互补。

1.2 选育过程

临糯 88 号是 2006 年以 wx（京糯）/晋麦 47 号纯糯中间材料作为母本，以临抗138 为父本配制杂交组合，2007 年用半籽粒破损法鉴定，获得纯糯籽粒，连续多年株系选择，2012 年稳定出圃，入选出圃号为 12088。2013、2014 年连续 2 a 所内小区品比试验，折合公顷产量5 703.0 kg，较对照晋麦47 号增产 6.5%，表现优质、稳产；2015、2016 年安排在山西农业大学小麦研究所韩村试验基地、山西尧立农业开发有限公司、翼城县翔丰种业有限公司、临汾市继农种业有限公司、晋城市泽州县原种场等五点参加品种对比试验，表现熟期与对照品种晋麦47 号相当，2 a 平均产量达5 863.5 kg/hm2，较对照晋麦47 号增产5.7%。2016 年推送参加山西省黑小麦、糯小麦特殊用途品种区域试验，定名为临糯88。2016—2017 年度参加山西省黑小麦、糯小麦特殊用途品种区域试验，平均单产4 738.5 kg/hm2，比对照晋麦99 号增产19.4%；2017—2018 年度续试，平均单产4 114.75 kg/hm2，比对照晋麦99 号增产5.30%。2 a 区域试验平均单产4 426.5 kg/hm2，比对照晋麦99 号增产12.4%。

2 产量结果

2.1 品种比较试验产量结果

从表1 可以看出，临糯88 在连续2 a 多点次品种比较试验中，平均公顷产量达5 863.5 kg，10 点次全部增产，增产点率达100%，较对照增晋麦47 号增产5.7%。

2.2 区域试验产量结果

由表2 可知，临糯 88 参加2016—2017 年度山西省特色用途品种区域试验，在洪洞县、临汾市、河津县、闻喜县、夏县、盐湖区6 点次全部增产，增产点率达100%，平均产量4 738.5 kg/hm2，较对照晋麦99 号增产19.4%。

表2 2016—2017 年度临糯88 参加区域试验结果

由表3 可知，临糯88 参加2017—2018 年度山西省特色用途品种区域试验，在盐湖区、万荣县、临汾市、河津县、夏县、洪洞县6 点次全部增产，增产点率达100%，平均产量4 114.75 kg/hm2，较对照晋麦99 号增产5.3%。

表3 2017—2018 年度临糯88 参加区域试验结果

临糯88 参加2a 区试平均产量为4426.5kg/hm2，较对照晋麦99 号增产12.4%。

3 品种特征特性

3.1 生物学特性

临糯88 为全糯型半冬性小麦品种，全生育期234 d，与对照晋麦99 号熟期相当。幼苗半匍匐，叶色淡绿，分蘖力强。平均株高86 cm，茎秆较粗、韧性好。后期蜡质极轻，旗叶窄长，穗层厚，熟相较好。穗纺锤形，平均穗长8.1 cm，顶芒。白壳、籽粒白粒、蜡质，饱满度好。平均公顷穗数441 万穗，穗粒数37.3 粒，千粒质量39.4 g。中感白粉病、条锈病、叶锈病，落黄好。

3.2 抗病性表现

经山西农业大学植物保护学院人工接菌鉴定，2016—2017 年度临糯88 品种不感白粉病，中感条锈病和叶锈病；2017—2018 年度临糯88 品种中感白粉病和条锈病，不感叶锈病。

3.3 品质检测结果

2018 年农业部谷物及制品质量监督检验中心（哈尔滨）检测，临糯88 支链淀粉（占淀粉）含量100%，硒 0.264 mg/kg，锌 26.6 mg/kg，籽粒容重796 g/L，粗蛋白质含量（干基）13.49%，吸水量67.7 mL/100 g，湿面筋含量（以14%水分计）25.6%，面团形成时间2.3 min，稳定时间1.2 min，沉淀值13.5 mL，弱化度238 F.U，粉指质量指数29 mm，评价值29，最大拉伸阻力（R，135）155 E.U，延伸性（E，135）162 mm，能量 36.6 cm2，R/E 比值 0.95。适合加工糯麦仁，用于熬粥、打豆浆、蒸饭、包粽子以及加工糯麦粉，可为传统面食配制专用粉，以改善传统面食口感。