宋梅花

民国时期的庸城，甚是热闹，各种手艺匠样样精通，各种小吃独霸一绝。今天要说的是钱三扣的担子面。担子面算得上是庸城的一大绝活儿，且纯手工。人坐到好粗的竹杠子上使劲压，那叫真功夫，压出来的面精丝好，口感截然不同，十分好吃。据钱三扣吹牛皮说，那手艺是祖传，到他手里已是第九代传人。街坊们听了嘴张得大大的，眼鼓得圆圆的，似信非信，又不得不信。因为钱三扣每晚揉面，必等夜深人静时，关在里屋独自一人干活，连孩子堂客都不许看，可神秘了。

钱三扣在沿河街住了很多年，算是个老沿河，长得忒普通，鸡腰狗背，精瘦矮小的个子，挑起面摊担活像个武大郎，嗓门儿不高，叫起来声音却和他揉得面一样，有韧道：“担——子面……担——子面啊哦……”钱三扣卖面的声音可以传大半条沿河街，每天早上有很多老人听到叫声便拿着碗在街檐前蹲着边聊天儿边等候他，或是远远瞅着钱三扣慢条斯理地在每家门口歇下担，一碗碗下好，端送到街坊手里，没有人跑到他面前挤，知道钱三扣会轮着一家家卖，庸城的人吃着了钱三扣的担子面，就算是过了早了。也有蹲了老半天，偏起脑壳瞅了半天却见着钱三扣面卖完了怏怏进屋弄早饭的。钱三扣每卖完面，便会朝后面守着买面的人蹲坐的方向摆摆手，叫了声：“没得了啊哦！”钱三扣生意极好。

钱三扣的名字算是忒有味的，这是买过他的担子面的人给他安上的一个恰如其分的绰号，为什么叫钱三扣？第一，因为他姓钱，钱什么？不知道。第二，因为他喜欢扣肉哨子。钱三扣每次下好面，揭开锅边那个黑色小鼎罐舀面肉哨子时，手总是爱发抖，甚至连抖三下，这是钱三扣卖面时的固有动作，抖三下后，瓢儿里的肉哨子看上去是在往碗里倒，实际没倒出多少，只看到他手在发跳。面肉哨子放进碗里后，数量不多，但味道确实太好吃，忒香，哪怕钱三扣手再抖，哨子再三扣，大家也争着买他的担子面。钱三扣又是个醒闷人，见人一脸笑，一天到晚笑呵呵，能买到他的一碗面是天大个幸运，有时没走出河街就打烊了!庸城人说：“笑官打死人，真没错。”

可是有一阵，接连好几天没听到钱三扣那晃悠悠的“担——子面……哦……”的叫卖声了。庸城的人，首先是河街的人开始打听了，互相一问，原来钱三扣把脚给扭了，出不得门。没有了钱三扣的担子面，街坊邻居肚子里象少了什么似的，左也不是右也不是。直到几天后，见着钱三扣一瘸一拐挑着面担儿出来，嘴里吆喝着：“担——子面……哦……”时，街坊邻居便赶紧招呼家里：“快点快点！钱三扣来哒！快取碗出来……”几天不见，钱三扣的面照样好吃，面却涨价了。钱三扣说，脚没好，压面都压不起，平时只要使两成力，如今要使七八成力才压得出面来，所以涨点价，说完噻起嘴呵呵直笑。买面的街坊一听，在理儿！涨点价就涨点价，只要东西依然好吃。那一段时间，钱三扣是瘸着腿做生意的，叫声依然悠长：“担——子面……哦……”

钱三扣腿好了后，面摊儿后面便跟了个人，是他儿子。儿子十六了，不读书，得找个活儿，不能在家歇着，所以，每天成了钱三扣的跟班儿。然而自从钱三扣带儿子出来卖面后，呵呵笑的日子少了，老生气，边卖面边生气，还骂人，骂他儿子。因为他儿子笨哪！怎么教他如何下面如何煮哨子如何放哨子却啥都不会。不是面下多了就是哨子放多了，钱三扣气得用舀面汤的铁勺敲儿子的头：“老子做生意的讲究，你咋学都学不会！？那么多年面汤白养你哒！”儿子低着头，顺着眉，从来都是在众人同情的眼光中走回家的。街坊邻居们偷偷咬着嘴说：“这钱三扣是在培养接班人呢，凶得要死。”

是的，钱三扣是在培养他儿子做面卖面呢，他不想他这手艺不留人哪，何况堂客肚子争气，给他生了这个带把儿的儿子传宗接代，那这担子面生意，理所当然也得传下去的。钱三扣常对街坊说：“屋有家财万贯，不如薄技在身，得给儿子教会这门手艺。”在家里，钱三扣摸了摸他那扭伤过的脚，瞥着堂客：“当然，还得教会儿子扣三扣，做生意不扣，怎赚钱？上回不说扭伤脚，面钱怎么涨得上去？以后哪怕扭着腰，也得再涨上一回价。”钱三扣站着坐着都是对堂客这么说的，就是躲在被窝里，他也是这样对堂客说的。

几个月后，钱三扣儿子出师了，也开始挑起担担卖起面来。钱三扣儿子身段没接着钱三扣的脚，却完全遗传了钱三扣堂客的身材，长得高，块头大些。平日钱三扣挑着担子走卖河街南门口，钱三扣儿子就走卖城墙路北门巷儿。“担子——面……哦……！”“担子——面……哦……！”两父子的叫声每天在庸城小街上荡悠着。面好吃，也卖得快，卖完面回去，父子俩就在家用杠子压面做面，有儿子打帮手，钱三扣轻松了不少。可月底一算账，钱三扣发现有些不对劲儿，以前每月多少面卖多少碗，心里都有个谱，可现在儿子一卖面，这谱儿变了些，怎么感觉面卖出去了，赚的钱倒好象还没见涨水？钱三扣不解，他要看看儿子是怎么卖面的？是不是贪了钱？这不扯气的东西！钱三扣紧紧捏着钱，几天没刮胡子的脸咬牙切齿的。

钱三扣开始悄悄跟在儿子后面了。面担儿也不挑，破大檐草帽一戴，身个子就不容易认出来了，钱三扣一连跟在儿子屁股后头走了三四天，远远看着儿子歇下担子下面舀肉哨，到第五天早上，钱三扣搬把板凳往门中间一放，拦住了儿子正要挑出的面担儿：“你姓啥？”儿子不解：“钱啊！”钱三扣“啪”地照着儿子屁股就是一脚：“谁让你卖面那样实打实卖的？你不知道边卖边扣啊？边卖边扣！知道不？！不扣哪来钱？扣时还得笑！有句话说的是伸手不打笑脸人！懂吗？懂吗？”儿子被踢懵了：“你说的，面要揉得好，有嚼劲，要有筋，才有咬劲。那做人，也要有嚼劲，有咬劲，要嚼得好，咬得好才行啊！做长远生意，哪能扣？实在点，总是好的！”儿子说完，用脚拨了拨挡在门口的板凳儿，头也没回，挑着面担儿出门了。

“这……这……这真是后养的先乖，这小子他不听我的话了！”钱三扣瞅着儿子的背影，使劲儿捶了捶胸口，像只泄了气的皮球，一下子坐在板凳上，一个整上午，就没吭半声儿。钱三扣气倒了，从那天儿子卖面回来后，便不让儿子再出去卖面，只让儿子在家揉面压面。钱三扣思忖着，绝不能让自己的老规矩坏在儿子身上。就这样，钱三扣每天又独自挑着面摊儿开始叫卖了：“担——子面……啊哦……”声音有韧劲儿，传得远，钱三扣的生意照样是扣三扣，照样的好，人们照样拿个碗蹲在门坎儿上远远守着。钱三扣这才稍微放心些了：“这钱赚得才有味啊！”

可是没多久，河街南门口传遍了一件事，这是钱三扣没料到的：“城墙路和北门巷儿都买不着担子面，特意赶到河街买，谁知一碗面只有那么一点点！怎么和那年轻人卖的不一样？可味道却是扎扎实实一样的啊！”大伙一听一思忖，顿时明白了为何钱三扣让儿子整天在家揉面压面了，感情想把这河街人家的几个面钱全扣光啊？街坊邻居们互相瘪嘴横眼地一嘀咕，便再也不买钱三扣的担子面了，哪怕钱三扣挑着面担儿从他们面前走过，街坊们都不买了。

故事说到这儿要结束了，那钱三扣的面还卖不卖呢？卖，当然要卖了。不卖，全家人吃什么？钱三扣还指望着赚钱存钱了给儿子娶媳妇呢。只是，每天挑面担儿出去的不是钱三扣，是他儿子了。钱三扣也不再生儿子的气了，钱三扣以前一天只卖一担面，而现在儿子一天却要卖出两担面，生意出奇地好。河街人见着钱三扣，打趣道：“你试试，如果你再挑面出来，保证没人买你的。”钱三扣仰头呵呵一笑：“刀靠磨，面靠揉。我这面，就让儿子去揉吧，我还乐得轻闲呢……”