张琳 张艳娇

【摘   要】 农产品质量关系到食品卫生安全，也影响着数亿人的身体健康。传统概念下，农产品的质量安全讲究的是量，满足市场供应为第一原则，但现在更重视质量，为此农产品的质量检测成为重要的一个环节。本文从农产品质量安全检测出发，详细阐述安全质量检测的重要性。

【关键词】 农产品;质量安全;现代农业

中图分类号：F323              文献识别码：A               文章编号：2096-1073（2020）11-0040-41

[Abstract] The quality of agricultural products is related to food safety and health of hundreds of millions of people. Under the traditional concept， quality and safety of agricultural products pay attention to the quantity and meet the market supply as the first principle， but now we pay more attention to quality， so the quality inspection of agricultural products has become an important link. Starting from the quality and safety inspection of agricultural products， this paper expounds the importance of safety and quality inspection in detail.

[Key words] agricultural products; quality and safety; modern agriculture

社会各方面都在不断进步，农业发展也迈入了现代化，与时俱进是每个行业发展的宗旨。但农产品高速发展所带来的质量安全问题一直饱受争议，由于部分不良商家对食品安全不重视，如大量使用农药导致安全度降低，严重危害到人们的生活健康，阻碍农业稳步持续发展[1]，所以实施严格的食品安全检查是刻不容缓的。

1  农产品安全检测概述

农产品安全检测的内容：针对初级农产品（未经过任何人为处理），对其可靠性、使用性、内外在使用价值，包括农产品在前期的生产、后期的储存、流通和使用的状况（效果、反响、残存的营养以及危害等）进行有等级、品质、规格的划分，对产品中含有的对人、环境等有一定危害的，进行危害程度的划分，限定进入市场并划分危险等级的一种手段，其目的在于提高农产品的质量，维护农产品市场秩序。简单来说就是农产品在生产加工过程中，因人为或非人为因素导致的农藥残留、兽药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染的问题，需要经过农产品质量安全检测，淘汰劣势的农产品。

2  农产品质量安全检测的具体技术

2.1  近红外光检测技术

近红外光是介于可见光与中红外光之间的电磁波，其原理是运用电磁波传播和接受的能力，创造了商品化仪器，运用其与物质运用后产生的线性关系，对农产品中的水分、蛋白质、脂肪等进行检测，这项技术又被称作NIR漫反射技术，这项技术的运用可以说是打破了传统检测技术的限制。

2.2   X射线检测技术

这一技术是运用X射线在物质中的穿透性和衰减性来工作的，使用X射线检测农产品能够掌握农产品内部的损坏状况，对农产品质量上进行择优选择。该技术相较于其他技术可以快速的察觉到农产品内部（非肉眼可察觉）的腐败状况。

2.3  机器视觉检测技术

这是一门涉及领域宽广，涉及原理复杂的技术，其牵扯的知识包含了人工智能、神经生物学、心理物理学、计算机学科、图像处理等多种领域，这些领域的知识相互的交叉和融合就形成了这一新兴的技术。该技术适用于对禽蛋品的质量检测，针对禽蛋表面缺陷、大小、形状等进行摘选，排除了肉眼选取受到的主观因素的影响，客观的进行划分，大大的提高了生产率和分级的精准度。

2.4  声学特征及超声波检测技术

通过获取农产品在生产过程中的声波，研究其产生、传播、接受和效应，结合超声波检测技术对其进行无损检测，超声波检测时利用了农产品的缺陷以及声学现象而运营的，通过超声波检测不仅能得知农产品的好坏，甚至可以知道农产品出现的问题具体所在处。

2.5  生物传感器检测技术

生物传感器检测技术的实行需要借助一定的活体，对所抓活体进行投喂研究的农产品，观察活体使用农产品后的反应，将活体对农产品的敏感度和浓度转换为电信号进行检测，通过生物传感器对其进行翻译。生物敏感材料的来源也是比较固定的，常见的材料有酶、抗体、抗原、微生物等等。

3  农产品质量安全检测的重要性

3.1  保证农产品的质量安全

针对相关的检测技术，专业人员及时的进行更新和维修，保证农产品质量检测的准确性，从而有效的掌握农产品的生产状况，能够及时的对症下药，对所出现的质量问题进行及时的弥补，避免农产品不必要的损坏和污染，降低农产品进入市场后带来的影响。

3.2  为农业监管提供技术支持

农业监管面临的重点问题是，技术与制度结合缺乏系统性以及规范性。基于此，政府和国家积极落实的农业监管的政策，采取相应的措施严格进行质量检测，对各项技术进行整改，为政策提供了宝贵的技术支持，对农业发展有了长远利益。

3.3  促进现代农业产业化、标准化生产

市场农产品的参差不齐导致的中小农之间的收入差距变大，通过质量检测对农产品的质量进行等级划分，相应的等级应对相应的售价，商贩们自然有了提高农产品质量的信念。有条件的生产者则在生产中积极融入现代农业科学技术、农业机械设备以及专业的种植人员，通过一系列的生产布局调整，促进生产工作的有序开展，在生产的每一个环节对农产品进行把关，继而形成了逐步的标准化生产，提高了生产的效率和利益[2]。

3.4  优化农业生产环境

农产品的质量问题追根究底无非来自于生产人员的专业素质差、错误不规范的使用农药与化肥，这些错误的行为导致农产品周围生长环境的污染。强化产品质量安全检测，可以准确的掌握农产品的质量，对农产品的具体问题进行探究分析，找出问题的根本所在，不断的加强对生产人员的专业培训，优化生产环境，推动农业发展。

4  当前农产品质量检测工作中存在的问题

4.1  缺乏专业的人才

受到现今教育观念的影响，学生在进行大学专业选择时往往依据其专业的受欢迎度和就业性，方向大多是律师、建筑师，很少会选择农业方向的专业。其一是考虑到难以就业，其二则是周围朋友的对比。这就导致了在农业质量检测方面缺乏专业的人才，不论是在检测技术的研发还是在对检测结果的判定上都缺少权威的话语。

4.2  缺乏先进的检测手段

现有的几种检测技术虽然在检测效果上十分明显，但是却也止步于这几项技术，之后再没有新的技术问世。每一项技术所受用的领域不同，也都有各自的限制。比如针对各方面条件都不足的偏远地区，这些现有的技术无法应用，相关人员应该积极研发新的先进技术。

4.3  缺乏合适的检测环境

农产品在进行质量检测的时候会受到检测场所温度、湿度、空气等各方面因素的影响，有些可能对检测的结果影响小，误差小，可忽略不计;但有一些，比如温度，会让测量结果出现较大的偏差，这是不能忽略的因素。而通常用来检测的实验室因设立的位置和面积的原因，难以达到检测的标准，在进行检测时通常要对实验室的环境进行检测，寻找最适宜进行检测的场所[3]。

5  優化产品质量检测水平的建议

5.1  创造良好的检测机制

农产品质量安全检测是面向于整个市场的决策，想要提高检测水平，首先要建立一个全面的、系统的检测机制，机制内包含一切市场参与的农产品商贩。统筹规划、综合资源，充分的利用现有的资源开发与质量检测相关的技术和手段，重视各乡、镇、县的质量检测，自下而上或者自上而下的有序的进行检测，争取做到检测惠及每一个农产，优势普及每一个商贩。

5.2  培养工作人员的素质和培育专业人才

要重视对生产人员专业的培训，尤其是对检测质量控制人员、实验室管理人员、数据分析人员的教育培训，必须要以保证检测结果的精准性为宗旨，培养人员的综合性素质，培育出有能力爱吃苦的人才。努力和大学合作，开拓新兴的农业方向的专业，宣传和鼓励学生选取该方向专业，为现代农业的发展添砖加瓦。

综上所述，农产品质量安全关系到人们饮食的安全、身体的健康，也关系着现代农业的长远发展。农产品质量安全检测是一项重要的工作内容，技术人员应了解和掌握市场农产品种植情况，从源头上杜绝各种危害物质的使用。在农产品流入市场前应加强检测工作，利用当前各种新技术实现精准检测，杜绝有害农产品的输入。技术人员加强监管的同时应建立惩罚机制，对不法商贩要予以严惩。此外，国家应加大农产品种植新技术的研发，推动农业的发展，减少对传统的有害物质的依赖，推动农业向着现代化、标准化方向健康、有序地发展。

参考文献：

[1] 薄显民.农产品质量安全现状的思考[J].北方水稻，2013，04：78-80.

[2] 杨亚玲，王忠.农产品质量安全检测对现代农业发展的重要性[J].农家参谋，2020（13）：14.

[3] 仲文祥.农产品质量安全检测对现代农业发展的重要性[J].农家参谋，2020（12）：3.

（编辑：李晓琳）