熊花平

柳州螺蛳粉半年卖出近50亿元！今年爆发新冠肺炎疫情以来，速食方便食品成为许多人宅家必备的“心头好”。其中，广西特产柳州螺蛳粉爆火，不仅风靡网络，而且俏销全球，成为当之无愧的“网红”小吃。数据显示，2020年上半年，柳州产袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，出口总额为去年的8倍。

“柳州螺蛳粉得以如此受欢迎，是柳州市多年来深耕品牌建设的结果。”柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳日前在接受采访时表示，柳州市按照“产业化、标准化、品牌化、规模化”的发展理念，紧紧围绕品质安全这一条主线，通过加强技术创新，打造柳州螺蛳粉区域公用品牌，充分发挥“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标的品牌带动作用，培育出一批龙头企业和知名品牌，构建起较为完整的产业生态体系，探索出了适合当地情况的品牌培育与发展之路。

借力“互联网”

劲道的米粉加上香浓的螺蛳汤，再辅以酸豆角、酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹等十余种配料，成就了一碗“辣、爽、鲜、酸、烫”的柳州螺蛳粉。从“养在深闺”的特色小吃，到受大众热捧的“网红”食品，柳州螺蛳粉的一路蜕变，离不开源源不断的品牌创新。

“柳州螺蛳粉作为街头小吃出现，可以追溯至20世纪70年代末。”倪铫阳回忆，当时，柳南区谷埠街一家夜宵小店为迎合食客口味，将柳州当地受欢迎的米粉和螺蛳汤进行“混搭”，推出的柳州螺蛳粉赢得了良好的市场反响，并在之后呈遍地开花之势。2008年，“柳州螺蛳粉手工制作技艺”入选广西壮族自治区级非物质文化遗产名录，为柳州螺蛳粉注入了地域文化的内涵。……