摘要：饮食文化是我国诸多文化中的一种，其鲁菜的发展历史较长，作为我国传统四大菜系的重要组成部分，有必要对鲁菜的非物质文化遗产进行保护，这有利于我国饮食文化的稳定发展。本文就先了解鲁菜文化的特点，然后说明鲁菜非物质文化遗产保护现状，最后说明鲁菜非物质文化遗产保护策略，为相关研究人员提供参考。

关键词：鲁菜；非物质文化遗产；保护

鲁菜作为山东地区的重要饮食文化，在发展过程中不断创新。随着人们生活水平的提升，对于饮食的要求也在日渐严格，那么鲁菜在面对川菜、粤菜等等的冲击下，如何有效的解决自身所存在的问题，从非物质文化遗产的角度上来分析鲁菜，并积极保护鲁菜，这是能够推动我国饮食更好发展的重要方法。

一、鲁菜文化的内容和特点

（一）内容

鲁菜最早起源于黄河地区，这是我国文化发源地，是构建社会的起源地。山东地区有着儒家思想，在这背景下鲁菜也有着属于自己的文化特点。与此同时，因为受到黄河水的滋润，所以也使得鲁菜的口味、种类非常多。在春秋战国时期，鲁菜出现在人们的视野中，在唐宋时期鲁菜的手艺已经成熟，并且成为当前北方菜系的重要代表。随着不断发展又与其它元素结合，进而使得鲁菜的口味、烹饪技术都有所提升。

（二）特点

最开始的鲁菜是以济南、孔府等为主，其济南的菜系较为丰富，而且所能够使用的食材也非常多，从海鲜到瓜果，都能够烹饪成佳肴。……