何志平 陈芳 鲍宗亮

近几年来，随着我国经济社会的发展，食品企业机械化程度不断提高。例如食品的包装，15年前在浙江的众多中小企业中还大量采用人工包装，但近年来，几乎绝大部分企业都采用自动化包装生产线进行机械化包装，生产环节的自动化程度不断提高。因此，食品专业人才培养要求也发生了变化，如何提高学生的实践能力，成为高校育人模式改革的新方向。食品工程原理本质是单元操作原理集合，是进行食品工艺设计、机械与设备设计及选型等课程的必备知识，是食品科学与工程专业的核心课程之一。本文主要对基于CDIO模式的食品工程原理课程的教学改革进行摸索，从而为食品工程原理的课程改革以及学生实践能力提升提供参考。

一、CDIO工程教育模式概述

近年来，工业界逐渐认识到，由于严重脱离实践，高校工程专业所培养的毕业生难以适应现实工业生产的需要。高校工程教育必须主动调整人才培养模式，以满足工业生产领域的需求。CDIO工程教育模式就是在这种情况下应运而生的。

CDIO是2001年由美国麻省理工学院联合瑞典的查尔姆斯技术大学、林克平大学以及皇家技术学院等3所高校共同开发的一种全新工程教育理念和实施体系。CDIO是英文单词“构思”（Conceive）、“设计”（Design）、“实施”（Implement）、“运行”（Operate）的缩写。CDIO工程教育的设计灵感源于工程产品/系统的生命周期，注重培养学生掌握扎实的工程基础理论和专业知识，并在此基础上将教育过程放到工程领域的具体情境中，通过贯穿整个人才培养过程的团队设计和创新实践训练，培养专业基础扎实、职业道德高尚的新一代高水平工程师。……