秦瑞　肖丹

人们在吸烟时，尼古丁也被同时吸入。被吸入的尼古丁经由血液传送，通过血脑屏障，平均只需要10秒即可到达脑部，促使大脑产生令人愉悦和兴奋的多巴胺以及其他神经递质。客观来讲，尼古丁确实有成瘾性和依赖性，吸烟容易上瘾在很大程度上是尼古丁造成的。

因此，部分公众把尼古丁和烟草画了等号，认为“吸烟有害健康”的罪魁祸首就是尼古丁。“尼古丁可以致癌”“尼古丁有剧毒”“一包香烟中的尼古丁可以杀死一头牛”“警惕选择含有尼古丁的蔬菜”……种种说法不一而足。但实际上，这些说法和科学事实是有出人的。

含尼古丁的蔬菜能吃吗

尼古丁是一种生物碱，由一些茄科植物天然产生。茄科植物不仅包括烟草，还包括辣椒、西红柿、马铃薯、茄子或矮牵牛等。烟草是尼古丁含量最丰富的植物之一。尼古丁应用广泛，早在17世纪，人们就已将烟叶中提取出来的尼古丁作为杀虫剂用于农业生产。目前，尼古丁除存在于卷烟中，还被应用于无烟烟草、电子烟，以及尼古丁替代疗法中。

有些公众担心，含尼古丁的蔬菜吃下去会对身体造成影响。其实不必担心。一方面，这些蔬菜中的尼古丁含量极低，多数在3μg/kg～100μg/kg。这么少的尼古丁含量完全可以忽略不计，不管生吃还是熟食，都不会对人体产生影响。

另一方面，口服的尼古丁很难从胃里吸收，因为胃部的酸性环境会让更多的尼古丁处于离子化状态，从而不易被黏膜上皮吸收。尼古丁即便从胃肠道被吸收入血，会再次经门静脉返回肝脏进行代谢。