霍 震

（江门职业技术学院经济管理系，广东 江门 529000）

发展绿色农业，推行第三产业是当前经济发展的主要趋势。随着消费者健康意识提升，食用菌产品的消费热度也日渐增长。在大力发展农业生产的同时，也要着力于农业相关特色产业的开发。食用菌产业，除了提供给消费者绿色优质的食用菌商品外，还要给他们带来精神上愉悦的享受。生态型食用菌栽培园区开展旅游业，能够一方面让消费者体验到野外采摘的乐趣和拥抱大自然的感受，另一方面可以为他们的休闲生活带来新的元素。通过开辟休闲观光类第三产业，生态型食用菌栽培园区旅游可以帮助当地农民，从食用菌商品种植销售和开设休闲旅游类活动2个方面提高收入，可以切实地增加农民的经济利益，提高生活质量[1]。通过了解生态型食用菌栽培园区旅游全要素生产率的时空格局，可以帮助农民了解我国目前各省旅游发展现状，从而根据当地省份的旅游发展态势进行相关的产业规划和产业建设。形成种植、休闲、旅游的一体化产业链，实现食用菌产业的可持续发展。

1 研究方法

1.1 数据包络分析方法（DEA模型）

运用DEA模型 (data envelopment analysis DEA)对食用菌生产省份旅游产业的综合效率开展分析和研究。根据该模型得出，该省份对应的旅游产业的综合效率（O，%） 算公式为：

式中：T为技术效率（%）；S为规模效率（%）。

当O值大于1时，证明该省份的旅游产业已经初具规模，实现有效生产的效率。当T值大于1时，证明该省份的技术可以有效促进旅游综合效率的增长。当S值大于1时，则证明该省份的旅游产业开始形成最优规模。

1.2 Malmquist生产率指数

在分析时将选取Malmquist生产率指数对食用菌生产省份旅游全要素生产率开展分析和研究。根据该指数的构成，分解出旅游产业生产率M计算公式为：

式中：E为相对的技术效率指数；P为技术进步变动指数。

当E和P都大于1时，证明该省份的技术效率和技术有了进步。当E和P都小于1时，证明该省份的技术效率和技术有了退步。

1.3 数据来源

选择2019年食用菌产业排名前10的生产省份，研究计算旅游产业生产率。收集这些省份上星宾馆总数、年度旅游从业人员总数和外商直接投资这3个变量，计算旅游产业投入数据。在计算旅游产业产出数据时，将收集该省内年度旅游收入和旅客总人数两个变量进行计算。根据2019年中国食用菌协会报告统计，2019年我国食用菌生产排名前10的省份为河南省、河北省、山东省、黑龙江省、福建省、吉林省、江苏省、四川省、广西壮族自治区以及湖北省；其它数据的主要来源是《中国统计年鉴》（2010-2019） 和《中国旅游统计年鉴》（2010-2019）。

2 食用菌生产旅游综合效率变化差异

根据2019年我国食用菌生产排名前10的省份的10年间数据，运用DEA模型对食用菌生产省份旅游综合效率开展分析和研究[2]，计算结果见表1。

表1 2010年至2019年国食用菌省份旅游业综合效率Tab.1 The comprehensive tourism efficiency of the provinces in the production of edible fungi from 2010 to 2019

如表1所示，从时间变化上来看，2010年～2019年国食用菌省份旅游业综合效率的总体均值为0.98。这表明在过去的10年里，食用菌产业所在省份的旅游产业总效率整体偏低。其中整体表现较好的年份为2012年、2013年、2015年、2016年和2017年。发生这样的变化可能是受游客不同旅游需求，和所在省份旅游设施建设数量变化所导致；近两年的数值相对降低，可能是因为游客的需求转向其他省份，或是出国旅游人数上升，导致选取省份的平均旅游效率降低。

如表1所示，从空间变化上看来，旅游产业效率最高的是福建省，最低的是河北省，这与当地自然环境和旅游行业发展的基础有着直接关系。旅游产业总效率均值大于1的省份有河南省、山东省、福建省和江苏省。这表明上述省份的整体旅游效率较高，发展势头较好，所在省份的食用菌生产企业在食用菌栽培园区大力开展旅游服务，有较好的自然环境和旅游资源，可以更好地帮助农民增产增效。而对于旅游资源相对较弱的河北省，可以考虑大量开发农家乐等，对资源和旅游基础设施要求较低的食用菌生态园区，进行第三产业开发。重要的是需要发掘所在省份对游客的吸引力，从而推动食用菌生态园区的建设。

3 食用菌生产省份旅游全要素生产率变化差异

根据2019年我国食用菌生产排名前10的省份的10年间数据，运用Malmquist生产率指数对食用菌生产省份旅游全要素生产率开展分析和研究。为了方便对具体情况进行比较分析，数据结果将按2010年～2012年、2013年～2015年、2016年～2109年3个阶段进行分析，分析结果见表2。

表2 2010年至2019年国食用菌省份旅游业全要素生产率Tab.2 Total factor productivity of tourism industry in the provinces of china’s edible fungi production from 2010 to 2019

如表2所示，从时间变化上来看，2010年～2019年国食用菌生产排名省份旅游业全要素生产率的总体增长速度为35%；技术进步指数是24%；而技术效率变动是9%。表明在10年里，食用菌产业所在省份的旅游全要素生产率整体保持持续增长，技术进步和效率均有增长。从3个时间段的变化分析，2013年至2015年食用菌生产省份的旅游全要素生产率最高，其他2个时间阶段食用菌生产省份的旅游全要素生产率略低，整体呈现了倒U型的变化趋势。说明虽然食用菌生产省份所在的旅游资源丰富，受游客欢迎，但是仍然需要进一步的规划和开发才能产生规模效应，帮助食用菌生态园区产生经济效益。

如表2所示，从空间变化上看来，旅游全要素生产率最高为福建省，其次为吉林省和江苏省。从整体发展变化来看，除广西壮族自治区外，其他食用菌生产省份的旅游业全要素生产率发展都较为均衡，差别不是非常大。可以看出，在过去的10年里，食用菌的生产省份都在不断引进新技术提高效率，推动当地旅游产业的发展，带来了更高的经济效益。说明生态型食用菌栽培园区旅游在未来的发展具有很大的潜力，整体技术进步和技术效率两方面都会有稳定的提高。旅游资源的整体增长能够帮助食用菌企业提高旅游方面的经济效益和经济收入，提高农民的收入水平。

4 结论和建议

4.1 结论

根据2019年中国食用菌协会报告统计的食用菌生产排名前10的省份，过去10年的旅游数据进行分析，得出了如下结论。在过去的10年里，食用菌产业所在省份的旅游产业总效率整体偏低，其中整体表现较好的年份为2012年、2013年、2015年、2016年和2017年。从空间变化上看，旅游产业效率最高的是福建省，最低的是河北省。变化是由游客不同旅游需求和所在省份旅游设施建设数量变化，以及食用菌生产省份自然环境和旅游资源所导致。过去10年里，食用菌产业所在省份的旅游全要素生产率保持了持续增长，技术进步和效率上均有正面增长。食用菌的生产省份都在不断引进新的技术提高效率，推动了当地旅游产业的发展，带来了更高的经济效益。

4.2 建议

1）根据食用菌生产企业所在省份的旅游资源和基础设施配置，确定生态型食用菌栽培园区的基础设施建设内容。食用菌企业和生产农户可以和省内大型旅游企业进行生产资源和要素的合理分配和利用，从而提高食用菌生态园区的旅游吸引力和旅游内容的设置[3]。可以根据所在省份的旅游资源和使用情况，针对游客对食用菌生态园区的旅游要求和需求进行建设。

2）根据食用菌产业的基本情况和产品配置，可以开发相应的旅游产品和旅游纪念品。生态型食用菌栽培园区可以开发相应的食用菌采摘活动、食用菌商品购物以及园区内娱乐等等受欢迎的旅游项目。同时，可以学习其他省份食用菌生态园的建设经验和经营经验，针对所在省份的生态环境，开发具有特色的食用菌产品，吸引游客进行购物和游览[4]。通过开发生态型食用菌栽培园区，可以加速对自然资源的利用，并推动食用菌生产产业和旅游产业的进一步融合。

3）食用菌生产企业要根据当地特色资源，结合交通、环境、气候特点选择适合所在省份开发的生态型食用菌栽培园区的旅游发展策略。根据所处地区的产业优势和产业方向，对外集中宣传生态园区的影响和环境，并积极申请特色旅游生态园区[5]。各地政府也要统一进行生态型食用菌栽培园区旅游方面的规划和统筹，帮助企业开展相应的服务，提升食用菌生产和旅游的规模化效应。