刘真真, 齐沛沛, 何付香, 汪志威, 狄珊珊, 徐 浩, 赵慧宇, 王 强, 王新全

(浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室, 浙江 杭州 310021)

链霉素(streptomycin, STR)属于氨基糖苷类抗生素;双氢链霉素(dihydrostreptomycin, DSTR)是链霉素中链霉糖部分的醛基氢化后所获得的另一种链霉素衍生物,与链霉素功效相似[1]。链霉素和双氢链霉素作为饲料添加剂和抗菌剂在农业、牧业和养殖业上得到广泛应用[2]。然而,自1985年日本学者小笠原发现链霉素可以诱导葡萄无核结实以来,链霉素在巨峰、玫瑰金等葡萄生产中得以广泛使用[3]。链霉素和双氢链霉素存在一定的耳毒性、肾毒性、致畸和致癌作用,其可通过食物链进入人体,危害人类健康[4]。无核葡萄食用时无须吐籽,深受消费者喜爱。但葡萄中链霉素或双氢链霉素残留过量,会对人体造成严重危害。因此,链霉素和双氢链霉素在葡萄中的残留量及其安全性引起了消费者的担忧。

链霉素和双氢链霉素作为重要的抗生素类药物，国内外已开展了其在动物源性产品中残留的检测技术研究。常用的检测方法主要有酶联免疫法[5]、分光光度法[6]、液相色谱法[7,8]、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)[9-21]等。其中,LC-MS/MS抗背景干扰能力强,具有高灵敏度、高选择性和高通量分析的优势,被广泛应用于牛奶、蜂蜜、肌肉等食品中链霉素和双氢链霉素的残留分析。然而,关于葡萄等植物源性样品中链霉素和双氢链霉素的分析研究却鲜有报道。……