王乐

摘要：近些年来，社会上涉及食品安全的恶性事件越来越多，不良商家和厂商在食品安全控制上存在侥幸心理，添加对人体有害的化学物质，引起社会对食品安全责任意识的重视。食品理化检验分析能够从监管的方面管控进入市场的食品质量，关系到社会民生，在这一过程中，由于检验过程需要高度细致和严格的环境把控，微小的客观环境的改变都会影响到最终的检验结果，进而影响到社会上流通的饰品商品的质量和食品企业得信誉，所以，在食品理化检验中要做到切实负责，严格按照规定履行各个检验步骤。本文就是基于实际食品理化检验过程，分析在这一过程中需要注意的几点问题，提高检验活动最终结果的准确性。

关键词：食品理化检验;质量控制;过程分析

一、实验过程的客观条件控制

考虑到食品理化检验的过程需要严格的实验室环境控制，实验条件是食品检测实验进行的基础，对最终检测结果是否具有参考价值会产生决定性影响，所以，严格把控实验室环境要求，是保证食品理化检验分析过程有意义的基本条件。

1、实验环境

首先，食品理化检验分析是在实验室环境下进行的，这一过程中，环境条件应该按照相关规章进行严格的质量管控，在具备检验条件之后才能够进一步开展试验工作。具体而适当的实验环境包括实验过程中环境的洁净度，合适的空气，温度，光照，湿度等。其次，在实验过程中，要保证操作者具有足够的物理空间开展一系列工作，避免实验过程中因为污染导致实验失败。……