李冶 沈鹏程

摘要：本文对安徽省本土化快餐行业市场状况进行分析，运用了PEST法分析我国餐饮行业所处的宏观环境，提出快餐行业现行发展问题，并给出相关对策建议。

关键词：PEST分析;快餐行业

一、研究目的

安徽省2018年餐飲收入1322亿元，同比增长11.8%，GDP收入30006.8亿元，同比增长8.02%。餐饮收入增速超过GDP增长，餐饮行业发展前景广阔。2018中国快餐小吃TOP10企业排行榜中，安徽老乡鸡餐饮有限公司排名第一，表明安徽省快餐企业发展势头良好。

在本土饮食和外来饮食融合的同时，本土饮食突显出“本土化”的内在机制与运作方式。保留传统食物的精华成为中华民族怀旧的情怀之一。但就目前而言，我国区域性快餐品牌还不显著，这促使我国的本土快餐行业要加大改革创新的力度，为企业的核心竞争力发展创造条件。

二、 本土化餐饮行业市场状况分析

（一）行业现状

在良好的利益驱动下，我国从事餐饮业的人数也在逐年增加，但同比增长率却处于波动的趋势，2008年的同比增长率高达19.61%，而2015年的同比增长率却小于零，为-5.32%。

1.行业规模扩大迅速

较大规模的快餐企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率。年营业额大于等于2000万企业占比88.03%，其中年营业额超过1个亿的企业占比71.13%。

2.品牌构建意识加强

品牌数目最大的企业有18个品牌，最少的企业有一个品牌，平均拥有3.73个品牌。当前快餐企业大多根据企业产品特色构建品牌且效果显著，品牌化发展成为最大关注点。……