茅娅倩

摘要：以某间餐饮为例，介绍厨房和餐饮区域负荷分析、照明差异、设备联动控制及消防系统的各项电气专项设计全过程。

关键词：负荷分析;照明差异;设备联动控制;消防系统

建筑设计，大可到一整个住宅小区、办公园区、商业购物中心甚至是城市综合体;小可到一栋楼，一户住宅、一间商铺等等。对项目整体把握的同时，也要致力于某个子项的精细化设计到位。而餐饮是其中比较常见的子项。在住宅区的底商、办公园区的食堂、商业购物中心当中，餐饮可谓是随处可见。餐饮内部的电气设计既有共通性，又有其各自的独特性。本文以某间餐饮设计为例，整理归纳了餐饮的就餐区与厨房电气设计的各个子系统。

1 负荷分析

特大型饮食建筑的用餐区域、公共区域的备用照明用电应为一级负荷。

大型、中型饮食建筑用餐区域、公共区域的备用照明用电应为二级负荷。

小型饮食建筑的用电应为三级负荷。[3]

1.1 就餐区及厨房负荷估算：

以上数据为设计过程中总结的单位负荷估算值区间，含空调用电负荷。当就餐区二次装修以及厨房专项设计未介入之前，可按此数据估算餐饮的负荷容量。

1.2 厨房用电设备负荷表：

厨房的排风设备、油烟净化设备、隔油设备通常为380V额定电压，电量以暖通和给排水专业的选型而定。其余常见厨房设备额定电压及功率列表[5]如下：

根据厨房设计单位实际选取设备可调整相应厨房区域用电负荷。380V电气设备应独立配电，220V设备可根据功率及实际布置位置就近插座共回路。……