黄维樑

楔子：茶在“七件事”置顶

古人说“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶叨陪末席。现今家家都用煤气或天然气，柴火煮食的情景大多只出现在少数农家乐和民俗博物馆。吃米饭容易致胖，健美男和纤体女多吃蛋白，就算地沟油已绝迹，健康食谱明令禁油腻。少油与少盐同保健康，盐商之名已不存在，卖盐更不能致富。就餐要清淡再清淡，淡风所吹，酱醋在高级食谱中地位低下，茶的身价地位迥然超越前面六者。

粤人早上在茶楼“一盅两件”叹早茶;街上与朋友或街坊相遇，曰：“几时一起饮茶啊？”用“饮”字而不用“喝”字才够地道够古雅。在潮汕的雅舍饮功夫茶，已乏新意，在高铁车厢里饮功夫茶才领新风骚。米有蓬莱、五常诸品种，但与大红袍、白牡丹、碧螺春、凤凰单枞等茶的大家族相比，其繁衍璀璨，不及十一。

茶从陆海丝路西传，在欧洲，拉丁文曰thea，法文曰thé，德文曰thee，英文曰tea，比诗词、昆曲等国际化得多。国人西化，“饮早茶”之外，多了个“饮下午茶”。喜欢中文、英语夹杂的一些香港人，对自己不喜欢的事物说是“not my cap of tea”。自从陆羽《茶经》面世，论茶者愈来愈多，以至形成茶道、茶文化。茶文化博物馆五湖四海处处有，茶文化研讨会海峡两岸暨港澳时时开。茶的种种，书报刊的报道和论述，多如神州各地的无数茶园;香港报纸有定期出刊的《茗声》，我想是要让茶的名声传得更广远。

“第七届世界华文旅游文学国际学术研讨会”以茶文化为主题，2019年11月下旬在香港举行，我躬逢这一个盛大的雅集。……