刘莉萍，张婷，李晓东，金刚*，林素转，郑晓霞，刘楚敏，秦靖

长茎葡萄蕨藻对重金属元素的富集及其食用安全性*

刘莉萍1，张婷2，李晓东1，金刚1*，林素转1，郑晓霞1，刘楚敏2，秦靖2

（1. 深圳职业技术学院 应用化学与生物技术学院，广东 深圳 518055；2. 中鼎检测技术有限公司，广东 深圳 518055）

以深圳岸基厂房式水泥池养殖长茎葡萄蕨藻为对象，采用ICP-MS分别测定长茎葡萄蕨藻及其养殖海水中重金属元素Hg、As、Pb、Cd和Cr含量，分析长茎葡萄蕨藻对重金属元素的富集特性，以评价其食用安全性．结果发现，该藻Hg、As、Pb、Cd和Cr含量（干重计）分别是0.016、2.58、0.933、0.452、0.382 mg·kg-1，富集系数分别是0.37、1.61、1.51、1.07和1.17，表明该藻对不同重金属元素的富集能力有明显差异．研究还发现，不同长度的直立茎对同一种重金属的富集能力基本相同．在3~4个月收获一次的生产模式下，长茎葡萄蕨藻重金属元素含量低于《GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》限量，可以放心食用．

长茎葡萄蕨藻；养殖海水；重金属元素；富集特性

长茎葡萄蕨藻（）隶属蕨藻科（）、蕨藻属，又名海葡萄、绿色鱼子酱[1]，是一种高蛋白、高纤维、低脂肪，且富含氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质的可食用大型绿藻[2-5]，主要分布于南太平洋，现有多个国家开展养殖，如中国、日本、菲律宾、越南等热带和亚热带国家．长茎葡萄蕨藻含有大量的DHA和海藻多糖，DHA能够降低血液胆固醇，海藻多糖具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤作用，是非常理想的保健食品，深受消费者喜爱，但其对生长环境、水质的要求极高，人工养殖难……