1.43亿吨，创历史新高！今年，夏粮再获丰收。粮食安则天下安。中国的粮食不仅连年丰收，还长期保持着充足的库存，特别是小麦和稻谷两大口粮，库存大体相当于全国人民一年的消费量，是历史上最充裕的时期。那么，中国粮库长啥样？粮食是怎样储存保管的？日前，记者走进中央储备粮北京顺义直属库有限公司一探究竟。

讓好粮入仓

立秋过后，夏粮收购进程便接近尾声了。在中央储备粮北京顺义直属库有限公司，自6月中旬以来，收购工作便已启动。走进偌大的库区，一排排形似巨大集装箱的白色平房仓库映入眼帘，这些大块头便是存粮的粮仓了。“我们眼前的就是高大平房仓，内陆多以这种仓库为主。这些现代化的仓库是1998年以来国家陆续建设的，从仓储设施条件到仓房单仓容量，过去都没法比！”中国储备粮管理集团有限公司北京分公司仓储管理处负责人介绍。目前国内粮仓仓型主要有高大平房仓、浅圆仓和立筒仓三种，前两种主要在内陆地区使用，第三种则在沿海地区居多。脚下这片库区共坐落着32栋高大平房仓、8座（食用）油罐，仓（罐）总容量30万吨，承担着保障北京粮食安全的使命。

据介绍，由于中央储备粮北京顺义直属库有限公司不在粮食主产区，而面向北京这个大销区，一般采用合同收购的方式储备粮食。今年已签订采购合同10万吨，目前入库5万吨。从售粮人送来粮食，到粮食成功入库，中间有着标准化的统一流程。

从产地、库区到卸粮、储粮、抽检，粮食质量管理还要“过五关”。“在检验环节，粮食会经过质量指标如水分、杂质和食品安全指标如重金属、真菌毒素等方面的检测，只有合格的粮食才能进入仓库。”

科技“锁鲜”

“本仓现存放中央储备小麦6337吨，产地河北，等级二等，收获年度2018年，入库时间2018年9月……储粮数量真实，质量良好。”在一储存小麦的高大平房仓前，保管员李长亮的粮情报告“一口清”。入库的粮食如何保管？则要跟随他的脚步到粮仓里头寻找答案。沿着高大平房仓外部的侧梯登上仓门，进入仓内，一股谷物特有的醇厚芳香和凉爽气息扑面而来。当天，北京室外气温接近30摄氏度，但粮仓内部却仿佛一个“大冰箱”，空气清凉。

眼前巨大仓库内平整铺开的，就是这里的主角——小麦。一眼望去，巨大的储存体积表面，小麦仿佛只是薄薄一层，但实际上深达6米，存储总量超过6000吨。粮仓为啥这么凉爽？据介绍，粮食长期处于低温的环境下，可以有效延缓品质“衰老”，确保储粮绿色新鲜。实现低温，背后的技术不简单。“我们现在主要采用电子测温、机械通风、内环流控温等科学储粮技术，并结合日常粮情检查，来确保储粮安全。”李长亮说。

电子测温技术就像保管员的眼睛，对粮情的把握主要就是通过温度来实现的。在粮仓内部，分布着300多个测温点，保管员可通过粮温的变化判断粮情是否稳定。一般全年整仓平均粮温在20摄氏度以下，实现准低温储粮。

控温储存之外，粮情实时监测也不容马虎。这里头同样暗藏不少“黑科技”。在任何一座仓库，每一粒粮食的状态怎么样？库区智能化集成控制平台都能看得清清楚楚。原来，每个仓内都装有全方位监控系统，高清摄像头可将仓内图像放大至23倍。拉近再拉近，随着工作人员的演示，一颗颗饱满的玉米粒、小麦粒跃然“屏”上。“通过远程实时监控，可以24小时查看粮库仓内、仓外实况，同时借助大数据分析、对比，可对粮情变化趋势进行智能预测和预警，真正实现粮食‘看得见、管得住，实现科技储粮、绿色储粮。”工作人员介绍。

常储常新

都说储粮难，就难在粮食是生命体。很多人好奇，存储一段时间后的粮食如何处理？这就涉及到轮换。据了解，中储粮已经建立比较稳定的轮换机制，即每年都将接近或达到储存期限的粮食销出，同时购入符合质量和食品安全标准的粮食，通过这种常年购销轮换，保证粮食常储常新。中央储备粮北京顺义直属库有限公司有关负责人介绍，一般小麦轮换周期4～5年，玉米是2～3年，储备（食用）油是1～2年。按照上级下达的中央储备粮轮换计划，每年轮换的储备占库存总规模的20%到30%。“大国粮仓”，见证、守护着粮食安全。

（摘自《人民日报·海外版》9.17）