高新宇 孟佳娃

摘 要：近年来，乳制品需求的增强推动了乳品行业的迅速发展。随着我国消费群体的崛起，日常生活中的蛋白质供给越来越受重视。乳品行业大多将“绿色”思想和管理信息化融入供应链管理中，在一定程度上加强了供应链企业间的信息交流，但由于环境风险、合作风险、能力风险等因素的存在，使得乳品行业的供应链合作伙伴风险依然无法避免，进而为我国乳品行业的持续健康发展埋下了隐患。引入PDCA闭环管理机制，构建乳品行业绿色供应链背景下合作伙伴风险管控机制，尽可能降低合作伙伴风险，促进乳品供应链稳定和谐。

关键词：乳品行业;绿色供应链;合作伙伴;风险管控

中图分类号：F274        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2020）22-0009-03

引言

在经历了“三聚氰胺事件”的重创后，乳制品行业的质量问题引起了社会各界的高度重视。国务院于2018年6月11日针对乳制品行业出台了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，要求“到2020年，乳制品行业产品监督抽检合格率达到99%以上，消费信心显著增强”。到2025年，乳品行业实现全面振兴，产业竞争力整体水平进入到世界先进行列。这就对我国乳制品行业的发展提出了更高的要求。此外，意见还指出了乳品行业发展的基本原则，其中针对乳品行业自身发展的细则有“创新驱动，绿色发展”“利益联结，共享共赢”，二者共同指向了建立乳品行业绿色供应链的必要性。

绿色供应链概念由美国密歇根州立大学的制造研究协会于1996年题为“环境负责制造”的研究中首次提出，该系统的实施加强了供应链各环节间的信息共享程度，有利于核心企业制定正确的生产经营决策，实现经济效益和环境效益的统一。乳制品行业的绿色供应链系统主要包括采购、生产和营销环节，在各环节的合作中，企业通常致力于追求供应链合作产生的规模经济和协同价值，往往忽视供应链合作伙伴风险问题。PDCA（戴明循环）是质量管理的基本方法，鉴于PDCA具有普适性和反复优化特性，其在风险管理领域也具有很强的实用性。因而本文引入PDCA循环理念，将某项工作按照制订计划、实施计划、检查实施效果的总体思路，同时在一个循环结束后将已解决的部分纳入标准，未解决的部分留待下一循环去研究的总体思路构建风险评估体系，对乳品行业绿色供应链情境下的合作伙伴风险进行管控研究。

一、乳品行业绿色供应链合作伙伴分析

绿色供应链系统在设计、选材、供应、生产、包装、运输、销售、反馈以及回收處理等程序中融入绿色理念（如图1所示）。绿色供应链中的企业通过内部的沟通及与上、下游企业间的合作，同时保障企业经济绩效及供应链企业的整体绩效，从而推动企业及其所在供应链的持续健康发展。

与一般制造业相比，乳品行业由于产品本身具有时效性，绿色供应链的构建应当将乳品口感、安全问题考虑在内。因而本文构建了乳品行业的绿色供应链系统模型（如下页图2所示）。乳品行业绿色供应链系统的实施主要得益于管理信息化的运用以及生产技术水平的提高。在供应链的上游，原奶供应商运用现代网络技术和移动通信技术将原奶产量及时通知核心企业，核心企业据此进行生产决策，包括产量预测、包装订购以及与物流企业进行沟通联络等。在供应链的下游，物流企业和经销商通过信息化手段，将运输、储存中出现的问题以及消费者的意见及时反馈到核心企业，便于核心企业及时改进生产，以生产出更高质量的乳制品。此外，伊利、蒙牛等乳品企业进口国外先进的生产设备，在节约了大量人力成本的同时完成了乳制品的高质量、低能耗生产。

乳品行业绿色供应链背景下合作伙伴关系的建立通常是由核心企业选择经营状况稳定、具有发展潜力，能与自己共担风险、利益共享的供应商、经销商及物流企业的过程。图3所示的乳品行业绿色供应链较为明晰地反映了对于核心企业而言的绿色供应链的关键节点，他们分别为原奶供应商、包装及原料供应商、核心企业、物流企业及经销商。原奶供应商为核心企业供应乳品生产所需要的奶源，它是供应链的起始点，也是决定乳制品质量水平最为关键的环节。包装及原料供应商在供应链中主要负责为核心企业提供乳制品的包装物和生产所需的原料。物流企业及经销商负责对产成品进行运输、储存和销售，并及时将运输、销售情况及时向核心企业反馈。由此可见，供应链上的每个合作伙伴对于乳制品的质量以及顾客对于产品的满意度都是有重要影响的。

二、乳品行业绿色供应链合作伙伴风险识别

传统的企业竞争模式下，企业选择合作企业主要以价格的高低作为考量标准，以期通过降低采购成本达到压缩生产成本的目的，形成价格优势，因此供应商往往通过压低价格争取合作机会。然而较低的采购价格的背后往往都是以供应材料的品质为代价的。长远来看，不仅会造成交易费用上涨，而且会导致企业的竞争力下滑，给企业和供应商的发展都造成不小的冲击。但是在乳品行业绿色应链背景下，核心企业通过信息化手段了解拟合作企业的生产经营状况，不以价格作为唯一考量因素，而是兼顾经济效益与环境效益，促进了“双赢”“多赢”的产生。然而，核心企业与合作企业之间建立起的利益共享、风险共担的合作伙伴关系，并不是十分稳固的，还受到来自供应链内外部诸多风险因素的影响。比如企业与合作企业是独立的经济实体，各自的经营目标很可能不完全一致。尽管他们之间建立起的合作关系使得部分目标重合，但合作过程中难免存在着利益冲突与矛盾，这就可能成为引发合作伙伴风险的导火索。

（一）环境风险识别

1.宏观经济环境风险识别。宏观经济环境风险是指供应链所有环节主观上都愿意合作的前提下，由供应链的外部环境的变动所引发的不确定性所造成的风险，影响其变动的因素主要包括法律、国际及国内经济政策、自然等。该风险的特征是在风险产生后，会经过供应链传递给其他成员，属于不可控风险。宏观经济环境风险可能会促使市场出现逆转，销售量下滑等情况的产生。比如欧盟、新西兰、澳大利亚先后制定的相关推动乳制品出口的政策，使得相关国家产品的价格优势进一步提升。而欧盟、新西兰、美国是中国奶粉和乳清进口的主要来源国，国外的出口补贴政策对我国的乳品行业发展造成了一定的冲击。宏观经济环境的变化使得供应链一个环节的断供或者缩减供应链对于供应链上其他企业（尤其是核心企业）的打击都是重大的。尽管乳制品供应链企业间积极开展合作，但仍可能因为经济环境的变化使得供应链上某个企业不能达到预期的供应量，从而影响到整条供应链的经济效益。

2.市场环境风险识别。市场环境风险包括产品竞争力和潜在竞争者风险。企业在市场中的竞争力很大程度上影响收益，企业竞争力越大，相应的风险越低。国内乳品行业竞争十分激烈，从乳品行业格局看，伊利、蒙牛和光明成为我国乳制品行业三大巨头。2018年伊利以市场份额23.6%占据我国乳制品市场份额第一，其次是蒙牛22.4%。伊利当前是我国最大的全国区域乳制品企业，近三年来其销售额稳居第一。旗下拥有奶粉、液体乳、酸奶、冷冻饮品等几大产品系列，各种类型的乳品均是市场龙头。此外，国外进口品牌也占据了我国乳制品消费可观的份额，这就要求乳品企业在提升自己产品竞争力的同时，时刻关注外部竞争者的经营状况及行业地位，以便针对市场环境的变化及时采取措施调整企业生产策略。

（二）合作风险识别

1.利益冲突风险识别。合作风险的产生主要是由于核心企业与合作伙伴目标不一致或者利益冲突引起的。核心企业和合作企业作为独立的市场主体，其战略目标通常有所差异，他们进入供应链的主要目的都是为了获得更丰厚的收益。如果他们对核心企业的利润分配方式感到不满或者自己并未获得之前所预期的利益时，合作积极性就会受到影响，甚至会产生退出供应链的想法。乳品行业的供应链各节点之间的分配是由核心企业完成，一旦核心企业建立的分配政策和激励机制不合理，供应链企业间很可能会产生利益冲突，供应链各节点的积极性就会遭受打击，从而影响供应链的持续健康发展。

2.信任关系风险识别。合作风险产生的另一个原因是企业背德行为的存在，也即企业与供应商之间的不信任。供应链各环节间既相互合作，又存在着一定竞争，所以企业间可能存在大量企业内部生产过程中的保密信息，供应链合作伙伴间的信息交流和知识共享也就难以实现，这就会阻碍供应链合作伙伴间信任关系的建立、发展。虽然绿色供应链的实施加强了乳品企业与其合作企业间的联系，但这些交流往往只停留在合作项目上，这在一定程度上有利于供应链合作伙伴间信任关系的建立，但是完备的信任关系建立还需要约束机制的保障。

此外，由于供应链上各个企业的企业文化和管理理念的差异，企业在合作过程中可能会产生一定的冲突，这是建立合作伙伴间信任机制的又一大难题。

（三）能力风险识别

乳品供应链上的核心企业之所以选择加入供应链，与供应链企业进行合作，主要原因是便于利用业务外包将那些不属于本企业核心能力的业务交给相对更有实力的供应商、物流企业和零售商去完成。核心企业在着力提升自身核心能力的同时，也应在能力范围内选择品质较好的奶源、包装物，时效性较好的物流以及营销能力较强的零售商，共同创造利润。基于“短板效应”，供应链的水平往往取决于能力最低的合作伙伴的能力，所以核心企业在选择合作伙伴组成供应链时，要深入了解拟合作企业的生产能力、管理水平、财务状况、人员素质、交货情况、技术情况等指标的水平，考虑合作企业的“性价比”，以降低能力风险发生的概率。

三、基于PDCA的乳品行业绿色供应链合作伙伴风险管控机制构建

PDCA循环是一种全面的管理方法，它分为四个阶段，即计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check）、处理（Action）。随着乳品行业绿色供应链和供应链信息化管理的不断推进，供应链上各个环节的联系更加密切，但核心企业往往对于供应链合作伙伴的风险管理上重视不够，在风险管理的实施上大多依据过去的经验，未形成系统性的闭环机制，因而在面对较少发生的风险时，就不能够高效地解决。PDCA能够从源头对供应链合作伙伴风险进行把控并及时进行反馈形成闭环管理机制，即对供应链企业合作伙伴间风险的考核按照制订计划、实施计划、计划实施效果检查并反馈，将合适的指标纳入风险管理标准，不合适的指标留待下一循环去解决。

（一）计划阶段

一般具有风险意识的乳品企业会成立风险控制部门，在该部门下设立专门的供应链合作伙伴风险小组。如果没有专门的风险控制部门，应当依据乳品行业整体风险控制部门，针对乳品行业自身风险来源的分析制定供应链合作伙伴风险管理规范，并形成《合作伙伴风险管理规范》，其内容应当包含对合作伙伴间可能存在的风险的预估以及从处理阶段获得的反馈，可以将不同的反馈记入《合作伙伴风险管理规范》中，形成风险处理经验。

（二）执行阶段

1.动态评估。近年来，我国城镇化水平不断提高，人均收入增多，中产阶级消费群体崛起，使得消费升级进程也随之加快。为满足消费者对品质生活日益增长的需求，乳品行业的产品更新速度和质量水平的提高步伐逐渐加快。因此将原本每年进行一次风险评估改成日常评估与年度评估相结合的动态评估机制对于把控乳品行业外部环境风险就很有必要。逐月或者逐季度对更容易发生变化的信息沟通、环境变化进行评估，年末再针对企业的整体实力、发展状况及一年中的短期评估结果进行汇总，据此来进行供应链合作伙伴风险评估，并进行全年的趋势分析。

2.重点管理。根据乳品行业风险评估结果，对于乳品行业供应链合作伙伴间的风险指数高的指标进行重点管理，将其划入日常评估的范畴。应当在风险评估量化表中提高其所占比重，引起供应链各环节的重视。对于乳品企业供应链的信息、信任和文化风险管理应当逐步进行。前期应当把重点放在信息、信任风险上，在把信息、信任风险保持在可控范围内之后进行文化风险的管理。对于外部环境风险要分情况对待，日常情况下紧密跟随乳品行业形势变化进行调整，特殊情况也应当积极采取有关措施进行特殊对待，以此保证供应链的平稳运行。

（三）检查阶段

在上个阶段得出评估结果后，应当按照评估结果将乳品企业的合作伙伴分为高、中、低三个风险等级，采取奖惩结合的激励机制。对于低风险的合作伙伴应当进行利益激励和荣誉激励，如在日后的合作中采用返利、退税的方式进行利益激励，在官网上公开其荣誉事迹等。对于中风险的合作伙伴，企业可以考核其得分低的方面，对其进行技术支持。对于高风险的合作伙伴，企业一方面应针对其高风险因素进行重点扶持，另一方面可能需要订立约束性更强的保障协议来保护企业自身的利益。

（四）處理阶段

乳品行业的供应链始于原料供应商，终于消费者。所以，消费者的反馈也是供应链合作伙伴风险管控重要的信息来源，因此核心企业要重点关注消费者的饮用情况。这就要求核心企业要把自己评定的风险管理成效和消费者的反馈同时纳入风险评估体系，对评估体系进行完善，形成一个闭环管理体系。

结语

乳品行业绿色供应链背景下管理信息化使用使得供应链各环节的信息交流效率提高，能够在一定程度上缓解合作伙伴风险，但由于供应链各企业之间只有部分经营目标重合，而企业都追求自身利益的最大化，所以供应链合作伙伴风险问题的存在是不可避免的。本文在识别乳品行业绿色供应链合作伙伴风险后，基于PDCA闭环构建了有效地的风险评估体系。该体系的建立能从制度上对乳品行业绿色供应链背景下的合作伙伴风险进行控制和保障，从而有利于乳品绿色供应链的各环节集中优势发展自身的核心竞争力，更好地实现在绿色供应链模式下的“双赢”“多赢”局面。

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