王均

摘    要：本文通过分析梳理某企业员工食堂实际用电设备类型、功能以及用电功率来总结食堂电气深化设计要点，以期给相似类型项目设计师参考。

关键词：食堂;电气设计;厨房动力负荷

1 引言

近年来，越来越多的企业设立内部职工食堂，方便员工就餐的同时，丰富美味又安全的员工餐也成为企业文化宣传的重要手段。而食堂电气设计土建预留负荷较实际厨房设备功率常常偏小，本文以一食堂实际布置来分析食堂电气设计尤其厨房动力配电需注意的要点。

2  食堂基本概况

该食堂厨房按照职员800人左右就餐规模设计，主要提供早、中、晚餐的供应。其中餐厅面积971平方米处设餐桌椅568位;六个包间面积共303平方米处，设餐位共92位;厨房面积464.9平方米处，包含主食库、副食库、调料库、冷库、蔬菜加工间、肉类加工间、主厨房（含精加工区、打荷区、烹调区）、白案间、蒸煮间、预进间、凉菜间、水果间、派餐区、备餐区、洗碗间、碗碟库、餐具回收等功能区。该食堂位于城区内，厨房炉灶主要采用天然气形式。食堂位于办公楼地下一层，地下二、三层为车库。根据相关规范规定，该食堂为中型食堂。

3  食堂主要用电设备

食堂主要用电设备集中在厨房区域，具体电气参数如下所示。

（1）主、副、调料库：主要用来放置干货（大米、面粉等）和调味品（油盐酱醋）。里面放置货架、储物柜、平板推车等，库房门口设置灭蝇灯。

（2）冷冻冷藏室：主要设置冰柜用于肉类、鱼类等食品的冷冻冷藏存放。……