曾艺

京西稻，属优质粳米，米粒椭圆、晶莹透明，煮熟后清香有弹性，口感黏而不糯，产地位于北京市海淀区上庄镇。其中，北京京西稻作文化系统已于2015年入选第三批中国重要农业文化遗产名录。

历史溯源

京西地区水稻种植可上溯至先秦时期，到东汉已有明确记载。辽、金时期，已是“粳稻之利，几如江南”。明朝迁都北京后，周边稻作生产开始供应宫廷。到清朝时，京西水稻得到多位皇帝的推广，康熙皇帝亲自耕种;雍正皇帝下设营田四局，开展水利营田;乾隆皇帝兴建水利工程，带动稻田开发。清廷御稻田也是国家最高级的农业示范田，后发展为由国家管理和交于农民耕种两种形式，且保留水稻品种1650多个，是京西稻稻作品种的种质资源库。康熙认为“农事实为国之本”，提倡奖励开荒，承认与维护农民的土地私有权并扩大耕地面积，开发边外等政策措施。在实践上，他躬亲农业，春季观耕，夏季调查，督促秋收冬藏。康熙为了培植适应北方气温的生长期短的早熟稻种，在丰泽园（为今北京中南海西岸）开辟了几亩水田，种稻观察，选育出了一种80多天成熟的早熟稻种——御稻种，也就是这里所说的京西稻，在我国水稻栽培史上作出了重大贡献。到了雍正时期，在发展京西稻的基础上，开始开展水利营田、管理建设工作。由于直隶地区旱涝灾害频繁，严重影响京西地区的农业生产，雍正命朱轼辅佐怡亲王共同规划水利营田事宜，疏浚淤塞、开渠引流、建闸筑堤、建坝蓄水，确保水田用水充足。……