亦安冉

十全街靠近人民路的一段，正对着三元美术馆，有家“椿不老”。一进门就看到两桌散发艺术家气质的客人，老板娘说那是对面美术馆的书画家们，他们几乎把“椿不老”当成了自家食堂。附近的老苏州和单位员工也是这里的常客，在装修古朴的环境里，坐在木制的桌椅上，本身就有点怀旧的感觉。食客们家长里短地交流，到“椿不老”感觉就像在家里吃饭一样。

椿不老，长长久久的意思。老板吴琦是位佛教徒，经常去西园寺做义工，经营餐馆也很佛系，吃饭这件事情对她来说就是修行。

佛教里讲“食存五观”。王阳明有一首偈语说：“饥来吃饭倦来眠，只此修行玄更玄;说与世人浑不信，却从身外觅神仙。”修行本是如此，日常生活里处处有禅味，吃饭睡觉中都能见出自己的清净本性。

吴琦说：“好好吃饭，是对食物的尊重，也是对吃饭人的尊重。认认真真地吃饭也是修行。小时候吃饭吃得特别香，因为我们的心思都在吃饭上。现代人吃饭不香，是因为现代人的发条调得太快，长期处在紧张的状态下。从现在开始，慢慢地从吃饭这件事上体会修行着境。”

作为土生土长的苏州人，吴琦希望大家能吃到她小时候吃到的苏州味道，有几道菜品是她特别想推荐给大家的。

妈妈家红烧肉是到店客人必点的一道菜。用三层五花肉烧制一个多小时，烧好之后焖一下，调料简单，全在火候。肥肉肉皮入口即化，瘦肉不柴。老板說，妈妈家红烧肉特别能引起人的食欲，很多客人要用红烧肉的汤汁来拌饭。

话梅熟醉蟹在这个季节卖得特别好，醉蟹用5年陈的花雕酒加上话梅、陈皮一起，醉上8到12小时，伴着淡淡酒味吃起来特别香浓。

红烧藕圆也是老板娘特别推荐的，藕圆做法各家大致相同，重在新鲜度。新鲜的莲藕和肉现场剁好烧制，吃起来才不会涩涩的。