被誉为“华夏第一相”的管仲曾说：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”可见，吃对于人们生活的重要性。

在家里，最让人们感觉到幸福的往往是平常的一日三餐。逢年过节，家人更要欢聚一堂，想出各种方法来烹制美食，这时煮夫煮妇们就要“露一手”。做一手好菜，对于现代人来说已经成为必备的“生存”技能。业余时间，研究、发明各种菜譜、美食也是人们最热衷的话题。如何制作家庭餐？如何吃出营养，吃出健康？

本刊推出“宋小编厨房”栏目，为大家推荐时令菜谱。本期推荐两款非常适合冬季烹调食用的菜肴，白烧双冬和红烧肉。

白烧双冬

特点：白烧双冬，用冬季时令原料冬菇和冬笋制成，口味咸鲜，色泽白亮。

1.原料组成

主料：水发冬菇 150g、冬笋150g。

辅料：葱10g、姜10g、香菜5g、清汤200g、水淀粉25g、食用油25g。

调料：食盐2g、味精2g、料酒5g、香油5g。

2.制作过程

①将冬菇去菌柄，冬笋切片，香菜切段，葱、姜分别切丝。

②将冬菇、冬笋入沸水锅焯水，捞出控干水。

③锅内加食用油烧热，加葱丝、姜丝炝锅，烹料酒，加清汤，加入冬菇、冬笋，加食盐调好口味，大火烧开，撇净浮沫，改中小火将其烧至入味，用水淀粉勾芡，加味精、香油，颠翻均匀，出锅装盘。

红烧肉

特点：红烧肉口味咸鲜微甜，色泽红亮，质感软烂，受到很多人的喜爱，也非常适合冬季食用。

1.原料组成

主料：带皮五花肉750g。

辅料：葱10g、姜10g、清汤500g、食用油25g。

调料：食盐2g、味精2g、白糖25g、料酒5g、酱油10g、香油5g。

2.制作过程

①将大块带皮五花肉皮面朝下放入水中煮熟定形，凉透后改刀成块；葱切段，姜切片。

②锅内加食用油烧热，加白糖炒至变红，加入肉块煸炒至上色，加葱段、姜片爆出香味，烹入料酒、酱油，加入清汤，加食盐调好口味，大火烧开，撇净浮沫，改中小火将肉烧至入味、上色、熟烂且汤汁浓稠时，加味精、香油，颠翻均匀，出锅装盘。