范恒谦

【摘    要】明确食品科学与工程教育专业开设的目的和意义，并从理念更新、师资队伍建设、人才培养方案和培养目标制定、课程体系构建、培养管理制度建立、教育产出和实际成效的关注等方面探讨食品科学与工程专业建设的建议和措施，这将对地方性该专业开展工程教育改革、推进专业建设方面提供一定的指导。

【关键词】食品科学与工程  人才培养体系  探索

中图分类号：G4      文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2020.04.199

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。食品科学与工程专业致力于培养知识、能力、素质协调发展，具备食品科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质与安全控制等综合知识和实践技能，具有创新意识、社会责任感、职业道德及人文素养，能在食品工程及相关领域从事质量控制管理、精深加工和技术开发、生产管理和科学研究等工作，能解决复杂工程问题的复合型人才。

一、食品科学与工程专业背景分析

食品科学与工程（Food Science&Engineering）专业属理工科性质的典型专业。根据国家学科分类，食品工程科学属一级学科，与基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。……