郭深秋

摘要：人的生活离不开食品，食品安全检测为人们的生活带来一定的保障，而人们也时刻的关注我国的食品安全检测，其甚至成为我国现今全民关注的焦点。如果食品安全检测不能给予生活安全保障，那社会将产生大乱。直接影响和谐社会的稳定发展，因此我国将有效的执行食品安全检测，让人民对食品放心，这样才能更好的促使我国今后经济和社会的发展。

关键词：食品安全检测;检测技术;食品安全检测体系

人的生活离不开食品，食品是维持人正常生活所需物质的来源，食品的品质好坏直接决定了生命是否健康。随着人们生活水平的提高，更加追求生活的品质和注重养生，对食品的质量和安全的要求也更高。但是在我国，近期食品安全问题频发，比如地沟油、毒生姜、馒头中的增白剂、餐饮中的增味剂、食品运输过程中的防腐剂等，这说明了食品安全还存在很多问题。因此加强对食品检验检测的质量控制问题研究十分必要。

一、我国食品安全检验检测问题分析

（一）城乡发展不均，食品检测力度重视度差异大

在我国，由于不同地区经济水平发展的不均衡，食品检测力度也有所不同，特别是在城乡区域，食品检测力度的差异明显。在城市地区，对食品安全和食品检测的关注度和重视度都相对较高，而在乡村地区，对食品安全和食品检测的关注度和重视度都明显较弱。而事实上，无论是处于城区还是乡村，食品安全所带来的影响都是不变的，因此，要求我们对城乡食品检测工作一視同仁，均应加大监测力度，做到均衡发展。

（二）食品安全检测专业人才匮乏

从我国目前的人才培养体系来看，食品安全检测人才培养规模还相对较小，学校作为人才输出的主要场所，为社会提供的人才数量供不应求，拥有高专业知识和技能的顶尖专业人才少之又少。若产品抽样检测人员专业知识技能不全，不能及时发现有问题的产品，食品质量安全得不到有效把控，就如同向市场开启了问题产品的输送阀门，直至出现危害性事件才被发现，对于人民群众的饮食安全、食品产业的安全稳定都造成了极大威胁。由此可见，检测人员的专业性对于食品安全检测行业有多么重要。检测人才存在很大缺口，这也成为制约我国食品安全检测体系发展的因素之一。

（三）食品检测标准不规范

食品检测标准的设计目的就是要确保食品管理的安全性，其检观结果的精确性会直接受到检测标准性的影响。但是现阶段我国大部分检测部门还没有提出一些具有针对性的食品检观制度，甚至还有很多企业未制定检测标准，大体上都是依据行业标准来进行检测，这就会出现检视标准与企业实际发展不一致的现象，在检测过程中检测人员没有正确的标注做指导，从而造成食品检结果不准确，使食品的安全性得不到保障。

二、提高食品安全检测工作质量的措施

（一）建立信息管理体系

随着移动互联网的普及，社会进入信息化、智能化时代，2015年以来，智慧监管取得了一系列的成绩和进展，积累了丰富的经验和大量数据，可利用其建立系统的食品安全监管信息管理体系，使得信息收集更快速，更全面，管理更方便，更合规，国家将智慧管理平台统一，可使得信息之间传递更加畅通无阻，全国联网，信息与经验交流更加方便，提升食品安全监管水平。与此同时需要食品安全监管人员发挥主观能动性，积极主动使用智能平台，提高运行质量，降低监管成本，推动绩效提升，最大限度地发挥平台作用。

（二）提高从业人员的专业水平

食品检测从业人员是这项工作的执行者，直接决定了食品检测工作的准确性，需要提高食品检测从业人员的专业技术水平。由于食品检测机构大都缺乏专业的技术人才，通过引进专业人才的方式，不仅可以迅速提高队伍的素质，更可以对其他从业人员提供技术上的指导，从根本上解决队伍专业水平不高的问题。与此同时，应加强对从业人员的专业技术培训，可请相关行业的专家、技术人员对本机构的人员进行培训，培训不仅限于技术层面上的，更要加强对食品检测这项工作重要性的认知的培训，从全面的角度提高从业人员的整体素质。

（三）明确部门职责，提开检验检测效率

在食品检验检测工作中，除了技术手段的更新外，相关检验检测部门更应明确自己的职能责任，将具体的责任明确到人，当特别人员不按照职责规定工作并出现失误时，应根据事故的情节严重性进行处罚。由于食品检验机构并不具有刑法判决权，因此，当发现企业有不法应为时，应第一时间将有关证据提交给上级主管机关对其作出相应的处理。为发挥监管机构的协同作用，强化监管力度，有关部门还应积极利用舆论监督和媒体的力量等增加食品安全监管的公开化和透明度。为实现监管职责有法可依，还应尽快完善相关制度，全面补漏工作内容，加强食品安全的质量检测。在相关制度约束下，还应加强对相关人员的重点培训，以提升其检验检测的规范化和高效性。

（四）加强食品安全检测过程管理力度，注重结合实际

在对食品进行监督抽检和风险测评时，遇到抗检或者逃避的情况时，需要根据不同的情况采取不同的应对措施。对于生产不合格产品的企业，加强对该企业的监管力度，加大对该企业的抽检次数，只要出现一次食品安全问题，就应该受到长期的监督和不定期检查，并且派遣专业人员到该企业与质量检测人员进行有效对接，必需明确企业检测人员的职责，使其专业知识技能跟得上最新的国际食品检测标准和要求。对于在检测中弄虚作假的企业，为逃避检测谎称停产，却暗中生产的企业，一经发现立即查处。

三、结束语

为了给百姓提供放心食品，食品安全检验检测部门应结合当前检验检测工作中的常见问题，积极采取有效措施加以应对，真正实现百姓能吃放心食品，社会能够和谐发展的建设目标。

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