一、新媒体对传统美食类节目的影响

（一）美食类节目竞争环境激烈

尽管新媒体的发展为传统美食类节目提供了相应的发展平台，但也导致该类节目的竞争环境更加激烈。过去由于技术上的限制，人们主要通过电视来观看节目，并且所能接触到的资源和信息比较少，因此各个美食节目都拥有相对稳定的观众。新媒体的发展，使人们可以方便地获取信息，获取信息的过程由被动接受转变为主动寻找，导致节目之间的竞争更加激烈。

现如今，虽然大部分电视台都设有美食类节目，但许多节目存在同质化的现象，虽然形式多样，但内容上比较相近，缺乏特色，难以吸引观众。同时，在新媒体背景下，人们的娱乐需求、审美需求都在不断变化，一些比较老套的节目收视率急剧下降，而一些有创新点的节目，也由于相似的节目过多而难以得到很好的发展，收视率不够理想。

（二）娱乐类节目快速发展

随着新媒体的进步，娱乐类节目得到了快速的发展，类型越来越丰富，特别是真人秀节目，在近几年十分火热，以明星参与和内容上的高度娱乐性吸引了大量观众的眼球。同时，许多网络娱乐节目也如雨后春笋般涌现，这些网络节目不仅没有广告、时长等方面的限制，在形式和内容上也更加符合现代年轻人的心理和需求，获得了较高的收视率。现代多样化娱乐节目的发展，对传统美食类节目形成了较大的冲击，挤占了其生存发展的空间，对其发展形成了一定的压力。

（三）传统美食类节目缺乏互动性

在现代社会中，互动性成为娱乐节目发展的一个关键因素，观众希望能够在节目中获得更强的参与感，而节目也需要通过观众的反馈才能不断更新和进步，实时参与的节目往往对观众更具有吸引力。然而，传统美食类节目在形式上比较陈旧，较少设计观众互动的环节或平台，节目过程以主持人、嘉宾的说话和操作为主，再加上节目本身的娱乐性较弱，以至于观众可能会觉得无聊、乏味。此外，许多美食节目中的菜品制作过程比较复杂，并非常见的菜式，对于处在快节奏生活中的人们缺乏吸引力和实用价值。

二、新媒体时代下传统美食类节目的发展策略

（一）通过新媒体增强节目宣传效果

随着网络技术的普及，新媒体背后的用户数量不断增多，为节目提供了大量的潜在受众。因此，传统美食类节目可以借助新媒体来加强宣传，提升受众数量，扩大节目的知名度。具体来说，可以将节目中的精彩片段剪辑出来，或者采用图片的方式，将其放在抖音、快手、微博等新型媒体上，节目的主持人或者厨师可以开通微博，经常性地发布一些美食烹饪技巧、食谱、节目动态等，以优质的内容来获得受众的喜爱，积累更多的粉丝，进而将这些粉丝转化成节目的受众，提升节目的受众量。电视台美食节目也可以通过公众号的方式，向受众推送精彩内容和预告，吸引受众定时收看，也可以定期发布一些趣味性的内容，以增强节目的宣传效果。

（二）添加直播栏目，提升节目的互动性

在新媒体背景下，越来越多的节目开始重视互动环节的设计，通过直播、弹幕等方式可以与观众进行互动交流，大大提高了观众在节目观看过程中的参与程度，也有效地拉近了节目与观众之间的距离。对此，传统美食类节目可以借鉴这些模式，改变录播，采用直播的方式来开展节目，厨师通过新媒体平台直播美食烹饪的过程，观众可以通过弹幕互动的方式，向厨师进行提问或者发表自己的想法，与厨师、主持人进行互动交流，增强节目过程的互动效果，主持人、厨师可根据观众的想法来适当地调整节目，以提升节目的趣味性和灵活性。同时，近年来“吃播”十分火热，传统美食类节目也可以借鉴这一方式，由主持人、嘉宾来品尝美食，发表心得，还可以邀请热心观众到现场一起来品尝美食，设置食物小游戏，并提供一定的奖励等，为节目吸引更多的忠实观众。

（三）打造节目品牌，整合多种营销渠道

在新媒体时代下，品牌的重要性不言而喻，品牌效应不仅直接关系到节目的知名度和影响力，还能够为节目带来经济上的效益，这也是传统美食类节目发展过程中的重要举措。在“信息爆炸”的环境下，只有打造出优质、鲜明的品牌，才能在同类节目当中脱颖而出，抓住受众的眼球，并获得持续性的发展。在营销当中，要对新媒体下的多种经营方式进行综合考量，并延伸拓展新的产品。

同时，传统美食类节目还可以拓展到图书杂志等方面的产品上，将多种营销渠道整合起来，从而进一步提升自身的品牌知名度。新媒体的发展并不代表着旧媒体的淘汰，传统美食类节目要将新旧媒体的优势结合起来，从而构建出符合自身发展和观众需求的节目制作与模式，提升节目的品牌价值。新媒体虽然对传统的美食类节目造成了一定的影响，但也为其发展提供了新的机遇，传统美食类节目应当与新媒体积极地结合起来，才能让节目过程更加丰富多彩，增强观众的参与感，通过播出模式的改进来吸引受众的关注，提升节目的收视率，实现传统美食类节目的转型发展。

三、结语

现如今，新媒体已经深刻地融入到了人们的生活中，是人们观看节目、搜索信息的重要途径。尽管这对传统的美食类节目形成了一定的不利影响，但也为其发展提供了新的机会。因此，传统美食类节目要正确看待新媒体时代的到来，并积极地运用新媒体来改进自身的播出方式、节目内容、栏目设置等，增强节目的趣味性与互动性，从而提升美食类节目的收视率，获得更多的忠实观众，使美食类节目在新媒体时代下获得持续发展。