2020年6月26日至7月1日，河南省食用菌产业科技特派员服务团成员侯军前往范县城关镇付亭、西张青营，濮城镇五罗徐村、葛庄、于庄、南关和吴庄，高码头镇老范庄、牛楼，龙王庄镇张楼村，颜村铺乡孙庄、何庄、颜村铺村、杨耿王村和陆集乡南杨庄，陈庄镇前双庙，杨集乡民义村等规模化基地开展技术指导服务。

在付亭食用菌基地，负责人介绍了目前新安装的食用菌方舱运行试验情况：一个方舱菇房摆放8 500袋左右售价，菌袋成本1.5元/袋，产量保底0.6 kg/袋，售价8元/kg，收入约40 000元。2个月人工成本2 000元、电费3 000元，毛利润2万元左右。

侯军对这种高效生产模式给予了肯定，同时提醒要注意稳健的运行要点：要建立反季节市场分析协商机制，及时应对市场，调整产品结构;在销路有保障的前提下建立价格保底机制;在满足市场及价格基础上选对菇类适温品种，尽可能降低方舱用电运行成本;确保方舱的用电安全及稳定性，建立线路监控和应对意外机制，避免因为断电造成损失。

对于前期受过低温危害造成死菇的大田草菇菇棚，特别是现在菇床料面干、出菇相对困难的情况，提出几条应对措施供参考。一是可以把料面踩一下，使得玉米芯培养料与土壤基质营养进行衔接，菌丝营养通道上下贯通。二是每棚菇床料面可以均匀喷施5.00～7.50 kg磷酸二铵+0.50 kg磷酸二氢钾+0.25 kg硫酸镁均匀配成营养液，均匀喷雾至料面，喷施前先用清水喷一遍，预湿料面后再喷营养液。三是垄沟灌水，以保证返潮至料面，棚内相对湿度在90%～95%的前提下可以采用菇棚中部持续微小通风的方式进行通风换气。四是若营养不足，可以考虑在灌水前在料面撒发酵好的鸡粪与土混合的营养土用来富集菌丝，但鸡粪必须经过高温发酵消毒并过筛。五是若出菇料面湿度不易保持、出菇困难，可以考虑用原来的覆膜重新搭上料面，覆膜上刺孔，红枣大小直径，既能保证菇床表面空气湿度，也可有氧气供应，易形成原基和保护小菇蕾应对大温差天气相对不易死亡。待形成小菇蕾如玉米粒大小时完全揭掉。覆膜以透明的薄膜为好，有利于产生光刺激形成原基。六是草菇不能过大再进行采摘，过大草菇个体往往会限制周围不易形成新的菇蕾。品种选择以抗逆性强、耐温差強的中大型灰黑品种为宜，尤其是要区分四季棚和大田棚品种。

杨集乡民义村的闽丰食用菌种植有限公司的模式采用合伙人集中生产制，这种模式有利于市场销售和技术互查监督，产品有自己的鲜销固定渠道，干制作为保底有利于抵抗市场风险，是相对来说比较稳妥的一种生产模式。目前，第一期菌袋生产基本完成，针对个别菌袋污染渠道，侯军提醒注意控制环境的清洁卫生，尤其菇房潜伏的杂菌要消毒彻底，及时妥善处理整个区域排水，密切关注较大暴雨对基地造成的潜在影响。

拌料不均匀，是发酵料发酵的大忌，尤其是石灰、磷酸二铵等少量的添加物，服务团建议从2个技术环节进行解决：包括石灰在内的一些药品类、调节剂类，应混水式或者水溶式加入工程，1个大水缸或水桶由水泵进行均匀喷雾;每个基地要增加1台与拖拉机配套的拌料机，让培养料充分拌匀，特别是第一遍和最后一遍，要注意原料细节要均匀，特别是牛粪要尽可能粉碎施用。

双孢菇玉米芯发酵料要在合理配方基础上，使用优质玉米芯和牛粪科学发酵，是夺取高产的前提。发酵过程养分消耗少，均匀透彻是保障，有效够用即可，时间过长发酵过度造成营养浪费最终会影响整体产量。改变目前发酵以天为翻料依据，以温度65 ℃计时，3 d即可翻堆，适当减少一次发酵天数，增加一次发酵翻堆次数，让培养料更均匀，减少发酵盲区。

夏季菇棚发菌过程要主动预防杂菌污染。在菇棚进出口及通风口必须加装防蚊纱帘;菇房内部通过熏蒸彻底灭杀;门口内部家加装向外的排气扇，在开门前启动向外吹风，防止外部菇蚊进入菇棚内，避免夏季造成大量的菇蚊在培养料中繁殖，啃食菌丝最终影响产量。菇棚门口外放置石灰水盆，人员进出需踏入石灰水中消毒。另外，要加挂黏蚊黄板，多管齐下，防治病虫害，为丰产增收提供保障。

（记者：蒋洪杰）