黄成宏

受疫情影响，消费者难得在家尝试大展厨艺，因此，能为多种食材加工的破壁机也受到追捧。

破壁机，虽与传统豆浆机或料理机类似，但集合了榨汁、研磨、绞肉等更多功能。站在消费者角度，破壁机真的能破壁吗？家里已经有豆浆机了，还需要买破壁机吗？

针对上述疑问，佛山市消费者委员会委托《消费者报道》对市面热销的10款破壁机进行了比较实验工作。

10款破壁机样品

购买渠道：

线下（佛山当地销售门店）

线上（京东自营、天猫官方旗舰店）

测试项目与参考标准

测评结果抢先看

破壁率篇

破壁机确实能“破壁”

松花粉即松树的花粉，外壳较坚硬，未破壁的松花粉颗粒在显微镜下类似“熊猫头”形状，具有两个囊，而破壁后的松花粉颗粒则不能保证此完整形态，可通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力。

检测人员采用未破壁的松花粉進行搅打实验，实验后，用100倍显微镜观察破壁的细胞个数。为了降低随机误差，实验人员重复进行9次实验，分别计算45个视野中的完整细胞个数的平均值，得出破壁率。

结果显示，10款破壁机的平均破壁率高达72%，而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%，约为破壁机的一半。这表明，破壁机的破壁效果远远胜于普通搅拌机。

而在10款破壁机中，飞利浦 HR3653的破壁率最低，为60%。

值得一提的是，食品加工破壁技术与标准联盟标准T/0000PB001-2018《破壁调理机》规定，具有破壁功能的器具，破壁率不应低于80%，若以此为参考标准，那么仅有小熊、奥克斯和海尔3款机器能达到标准要求。……