刘光博，李小皎，伍海辉，胡晓钧

(1.上海应用技术大学，上海 201418;2.上海艺迈实业有限公司，上海 200504)

引 言

餐厨垃圾，亦称厨余垃圾或餐饮垃圾，即从事餐饮服务、企业学校食堂及家庭等的在生产、加工处理、食用过程中产生的残余。随着我国的居民生活质量不断提高，日常生活中食品种类不断广泛多样化，浪费现象愈加普遍，因此餐厨垃圾的产量也随之增加。据上海市相关年鉴统计[1]，在2015年餐厨垃圾清运量已达到31.5万t，并且保持15%的速率不断增加。

相关统计数据表明，我国目前有 400 多万家大大小小餐馆，由此餐厨垃圾产生的数量巨大。由于这些餐点较为分散，把这些餐厨垃圾集中处理又会增大成本，因此如何安全合理环保节约成本的去处理这些餐厨垃圾是一项重大挑战。餐厨垃圾过多且集中度不够，就会造成餐厨垃圾的分散处理方式，而分散就地处理过程中会产生一部分较为难处理的废水，即餐厨垃圾废水。其主要特点是水质复杂，化学需氧量高，油含量高，并且高氨氮高磷等，所以餐厨垃圾废水不经过严格的处理会对生态环境造成严重污染。

由于餐厨垃圾废水水质复杂，水质波动大，污染程度高，因此对处理技术开发与研究提出了较高的挑战，目前针对此类废水的处理方法主要有物理处理法、化学处理法、物理化学处理法、土地处理法、生物处理法、联合处理法。虽已有相关文献进行相关报道，但其是从资源化利用及油水分离角度展开的综述[2]，而本文将从处理效果及设计参数方向针对上述方法进行归纳并分析其优缺点。……