陈曦

有报道显示，近段时间小家电产品的销量逆势上扬。基于消费端需求的变化，健康、除菌成为消费热点之一，而像果蔬破壁机、负离子加湿器、紫外线除螨仪、臭氧洗菜机等这些和人们健康相关又有点“科技含量”的小家电，受到不少人的追捧。那么，这些透着“科技范”的小家电，是“真香”还是在收“智商税”，听听专家怎么说。

果蔬破壁机：它的功能牙齿就能做到

“破壁机能打破食物的细胞壁，可使人体对营养成分的吸收率提高数倍。”果真是这样吗？

“破壁机其实就是加强版的搅拌机、粉碎机或者榨汁机。”天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩介绍，破壁机与其他料理机的最大区别是高转速，能把食物研磨得更细。

“植物细胞都由细胞壁包裹，活性成分存在于细胞壁内。要想释放这些营养成分，就需要进行破壁。”王浩说，“其实破壁并不是一件神奇的事，大部分靠人们的牙齿就能轻而易举地初步完成。就算食物逃过牙齿这一关，绝大多数也难逃人们肠道里消化酶的破坏。”

“不过经过破壁机处理后的食材，颗粒变小，与肠道的各种消化酶接触的面积增多，提高了肠道对营养物质的吸收。”王浩说，对胃肠功能不好或消化能力较弱的人，食用破壁机处理后的食物可以减轻胃肠负担、辅助消化。而对普通人，这样反而会使胃肠养成“惰性”，不利于健康。有些水果的果核并不宜食用，如樱桃的果核中含有氢氰酸，食用后可能会导致中毒。王浩提醒消费者，日常健康饮食就能满足身体的营养需求。……