罗晨

随着新型冠状病毒肺炎疫情的好转，餐饮行业的复工也在有序推进，面对餐饮习惯与餐饮政策的改变，餐饮行业不断调整生产经营模式，正在逐步焕发生机。

习惯：好吃量大有营养是王道

2020年3月15日，新华网联合饿了么、口碑、飞猪等，共同发布《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》（以下简称《报告》”）显示，随着新型冠状病毒肺炎疫情的好转，以及餐饮行业的有序复工，餐饮外卖消费迎来了大幅增长，餐饮行业收入也迅速反弹。从《报告》对餐饮外卖的大数据进行整合分析来看，从复工第一周（2月10日～2月16日）到第四周（3月2日～3月8日），餐饮消费者对好吃、量大、有营养的食品更具有明显偏好。

餐饮消费者对外卖的要求不仅限于好吃，更在于量大。

在吉林长春，大份和中份的熘肉段成热点，外卖订单比对照周期增长了3.3倍，选择4拼以上的熘肉段外卖订单比对照周期增长了4.5倍。

在江苏南京，外卖鸭血粉丝汤要搭配四只鸡汁汤包才能吃到满足，鸭血粉丝汤外卖订单从2440份升增长至1.1万份，数量直线上升。

在重庆，吃小面要多吃一两，小面外卖订单从1374单增长至7425单;从分量上来看，从超过70%的外卖订单是2两小面，逐步增长至48%的外卖订单是选择3两或以上小面。在吃小面这件事上，餐饮消费者还是要多吃一些。

在广西南宁，螺蛳粉外卖订单量从1.4万份增长至近3万份，“全家福”套餐外卖订单比对照周期增长了4.2倍，更多餐饮消费者选择多加一两粉，双管齐下满足自己的“大胃口”。……