何丽

节假日在外就餐，已成为许多家庭的首选，面对店家推荐的一些招牌菜肴、特色菜肴，或者价位比较高的菜肴，应掌握点菜诀窍，科学合理搭配，避开不合理饮食的“陷阱”。

荤菜多点鱼虾禽   烹调方法应清爽

荤菜应多点脂肪含量少的鱼、虾和禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的海鱼、对虾、鸡肉、鸭肉、鹅肉，以及兔肉、羊肉等。这些菜肴不仅富含优质的蛋白质，而且饱和脂肪酸的含量也较低，有益于身体健康。此外，还应点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖等方法烹调的菜肴，减少油、盐和糖的摄入量;点一些辣味、咸味较淡，色泽清爽宜人的菜肴，尽量保持食物本身的营养和风味;采用煎、炸等方法烹调菜肴已经过时，应提倡原汁原味、清淡爽口。

蔬菜菌藻来参与   凉菜少点鱼和肉

节假日家庭在外就餐的荤素比例最好达到1∶1的水平，可点各种绿色和橙黄色的蔬菜、鲜美的菌菇类、藻类等作为美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于膳食平衡。 素菜应多点抗氧化能力强和富含叶绿素、维生素C、纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等，采用凉拌或清炒的烹调方法为佳。凉菜可点蒜泥黄瓜、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、凉拌海带丝等，这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加胃肠蠕动。还要少点鱼和肉等凉菜，尽量不点干煸豆角、地三鲜、茄子煲等油炸素菜，以防无形中增加脂肪的摄入。

满桌佳肴有主食   粗粮豆类要多样