叶茵

引言

随着我国经济水平的不断提高，商务活动和旅游业蓬勃发展，推动了酒店行业的发展，使高质量酒店专业人才需求缺口变大。现代学徒制作为一项推动校企紧密合作，使学生实现知识与实践相融合，提高学生职业技能和专业素养的教育模式，对我国提高酒店专业人才质量和数量具有重要作用。目前，中国酒店业学徒制仍处于刚刚起步阶段，而英国的学徒制已经形成了成熟的模式。通过比较中英两国酒店业学徒制，可以发现中国酒店业学徒制目前仍然存在很多问题，需要相关单位积极解决这些问题。

一、酒店管理专业学徒制概述

现代学徒制是将传统学徒培训与现代职业教育相结合，学校与企业联合招生招工，教师与师傅联合传授知识技能，工学交替、在岗育人，校企联合培养行业企业需要的高素质技术性人才的培养制度。酒店专业学徒制由学校和酒店联合招生，采用“双师制”教学方式，由院校教师和酒店教师共同教育。学徒制的学生既是学生也是学徒，在工学交替的模式下成为酒店需要的职业技能人才。一方面，酒店学徒制提高了酒店对人才培养的参与度，大学能通过与酒店合作，深化与酒店的关系，并与酒店讨论他们的技能需求以及大学如何满足他们的需求等。另一方面，酒店管理专业学徒制通过提供适当和有针对性的学习方式确保学生掌握酒店需要的技能，为酒店解决人才短缺问题。……