王晶晶 译自，5(2019)：e01437

唐彩琰 审 罗静如 制图表

3 碳水化合物酶和家禽的生长性能

碳水化合物酶/饲用酶在家禽日粮中的商业性应用始于20世纪80年代末至90年代初，它们可以改善垫料的含水量、含高水平纤维日粮引起的消化和表观代谢能问题。人们利用这些酶来平衡非淀粉多糖(Non-starch Polysaccharides，NSP)对家禽肠道健康/生产性能的不利影响。先前的多项研究表明，真菌和细菌分泌的酶能够有效降解以小麦、大麦、黑麦或燕麦为主要组成成分的日粮中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖。

外源性饲用酶的选择是一项重要的工作，主要取决于日粮所用的饲料原料类型。Abdel-Hafeez等指出，与对照组日粮相比，在含马铃薯皮和甜菜浆的日粮中添加酶可改善肉鸡的增重、采食量和饲料转化率。Cardoso等报道，给家禽补充外源性酶可以改善提取物黏度高和内源性木聚糖内切酶活性低的小麦型日粮的营养价值。Yildiz等证明无论日粮中干酒糟及其可溶物(Distillers Dried Grains with Solubles，DDGS)的添加量有多少，以木聚糖酶为主的酶制剂可以提高产蛋母鸡的产蛋量，降低肠道食糜的黏度。表1列出了有关外源性饲用酶的使用、添加量及其对各种饲料原料影响的其他最新研究结果。

木聚糖酶(半纤维素酶)和β-葡聚糖酶(纤维素酶)通常用于降解家禽饲料中的阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等非淀粉多糖。研究表明，在小麦型日粮或大麦型日粮中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶，可使家禽肠道中食糜的黏度分别降低30%～50%和300%。肠道食糜黏度的下降可改善蛋白质的消化率、表观代谢能消化率、采食量、增重和饲料转化率。……