付亚楠 译自，Vol.26 (2019)，№ 7：41，43

唐彩琰 审

近年来，受各国政府政策和消费者需求的双重影响，家禽生产者压力倍增。这些压力包括禁用抗生素生长促进剂以及对散养肉鸡和蛋鸡消费需求增加等。尽管采取上述措施是为了保障公共卫生和动物福利，但它们同时增加了家禽生产者的盈利压力。

生产者不得不寻求其他可持续方式维持动物的健康、福利和生产性能。饲用酶是近年来动物营养领域最大的突破之一，它能让营养师配制出成本更低的饲料，在保持动物生产性能不变的同时降低生产成本和潜在的环境污染。

目前植酸酶和碳水化合物酶在家禽营养领域的应用已被广泛接受，尽管如此饲用酶在日粮中的使用方式仍是保守的。这是因为过去人们对酶底物的水平和营养影响以及酶对动物新陈代谢和生理的作用理解有限。近年来，我们对这些领域的认知有所进步，这为开发饲用酶的全部应用潜力提供了新的机遇。本文将分别探讨植酸酶和木聚糖酶在克服与植酸和纤维相关的抗营养作用方面的应用。

1 植酸的抗营养作用和超量添加植酸酶

植酸是一种强力的抗营养物质，会损害矿物质和其他营养物质(如氨基酸和能量)的利用。过去7～8年，随着利用高剂量或“超高剂量”植酸酶完全分解植酸(IP6)及其低酯形式(IP5～IP1)做法的引入，植酸酶的应用有了长足的发展。

高剂量的植酸酶也可以通过植酸的完全脱磷酸作用原位产生肌醇，从而给动物的生产性能带来益处。……