李琼

【摘 要】目的：食品卫生安全检验是保障人们生命健康的重要工作，随着人们生活质量的提高，食品安全问题也逐渐受到了社会各界的广泛关注。在食品检测中心的食品理化检验过程中，为了确保检验结果的准确性，一定要对食品理化检验技术质量予以控制。基于此，文章便主要针对食品理化检验技术质量控制对策及效果展开分析，希望能为从业者提供参考。

【关键词】食品理化检验;质量控制;对策

随着社会经济的高速发展，人类社会活动对生态环境的破坏也日渐加剧，出现了大量水源污染、大气污染等情况，随之而来的便是食品安全问题。由于食品安全与人类的生命健康息息相关，而且近年来发生的三聚氰胺、瘦肉精等事件，也让社会对食品安全问题的关注度不断提高。因此，食品理化检验工作任务愈发艰巨，相关技术也需要进一步完善与升级，对食品安全检测更要层层把关。所以，为了做好食品理化检验技术质量控制工作，才能为人们的食品安全提供保障。

1 样品的抽取与制备

在食品理化检验过程中，最基础的技术质量控制环节便是样品的抽取与制备环节，在这一环节中的技术质量控制重点要放在对技术人员的操作规范方面。为了保证样品抽取的随机性与代表性，不仅要确保抽样工具的清洁度，确保不含有任何杂质对检验结果有影响，而且在抽取的过程中还要保证时间与数量的科学合理，同时要在规定的时间内送去检验，防止样品出现氧化或变质的情况[1]。……