陈征

说起水，我们都觉得它无色透明，也没有味道。

水真的没有味道吗？

这要从我们的味觉说起。人的舌头上有大约一万个味蕾，能够感知酸、甜、苦、咸等味道。当有味道的物质溶解到唾液里，和味蕾上的蛋白质发生反应，产生电信号传送给大脑时，味道就会被人感知到。纯净水里并没有任何能够刺激味蕾的物质，所以我们通常认为水是没有味道的。

可实际上人们喝水时常会觉得水有些特别的味道。这是因为唾液本身含有盐等有味道的物质，这些物质平时会持续对味蕾产生刺激，而人已经适应了这种刺激，所以感觉不到味道。

可是喝水时，水稀释了唾液，唾液对味蕾的刺激程度有所变化，人反而能感知味道;加上我们通常所喝的水中或多或少含有一些矿物质，会影响对味蕾的刺激，所以我们喝不同品牌、不同来源的水时，往往会感受到不同的口感和味道。

水会死吗？

我们平时会把清澈、流动的水叫作活水，把不流动的水叫作死水。那么水真的会死吗？

从科学的角度看，水本身是一种无机物，它并没有生命，也就无所谓生死。但是水是孕育生命的源泉，它为许多生命提供了生存的环境。如果把水和生活在其中的生物看作一个整体，它还是有“活”和“死”的。

我们平时所说的“死水”，其实里面并不是没有生命。长期不流动的水里聚集了许多有机物，滋生了大量微生物和藻类。因为这些微生物和藻类消耗了水中的氧气，使得鱼虾没有办法生存，所以看起来死气沉沉。

我们平时所说的“活水”，因为不断流动，没有过多的微生物和藻类滋生，有足够的氧气可以供鱼虾生存，所以看上去就显得生机勃勃。

而对于特别纯净的水，水至清则无鱼，水里没有任何生命，其實才是真正意义上的“死水”。