王 华，陈洪博，段滇宁，周孝琼*

（1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩 364012；2.福建省家畜传染病防治与生物技术重点实验室，福建龙岩 364012）

加工过的橄榄果中只有20%～27%是油，其余的是副产品。橄榄油饼渣是整个橄榄果榨油后的残渣，包括果皮、碎果肉、石壁和果仁。虽然这些副产品已成功用于反刍动物饲养、沼气生产和造纸工业，但仍然有一些副产品被排放到环境中，这些副产品在很长一段时间内不易分解，带来一系列的废物处理经济问题和环境问题（Molina-Alcaide和Yanez-Ruiz，2008）。橄榄油渣通常被认为是低质量的饲料原料，因为其木质纤维素含量高，蛋白质和能量含量低（Abbeddou等，2011）。因此，人们尝试着通过不同的方法来提高橄榄油渣的营养价值，包括物理、化学和生物方法。碱或氧化化合物（氢氧化钠或无水氨）处理是其中的一种处理方法。但用碱处理富油的橄榄油渣可能会发生皂化反应。因此，需要用不同的化学物质来处理，由于酸可以降低橄榄油渣的中性洗涤纤维含量，使纤维暴露于瘤胃微生物中，并在食品工业中作为调味剂使用，进而可以改善动物对这种饲料的偏好（Russell和Gould，2003）。虽然还不确定，但已有研究表明，酸和鲜味（可能是酸处理橄榄油渣日粮中磷酸引起的）可以增加绵羊的采食量和采食偏好（Ginane等，2011）。因此，本研究的目标：（1）酸处理晒干橄榄油渣的化学成分和营养价值；（2）用自然晒干或酸处理橄榄油渣部分替代小麦秸秆，研究其对羔羊生长性能、养分摄入量、消化及屠宰性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验原料与动物分组橄榄油渣从当地的榨油厂中获得，将其在5 cm塑料板上晒干约2个月，每周人工对橄榄油渣进行翻面、混合、再摊开，以防止腐坏。干燥后将其储存在塑料袋中。将10份自然干燥的橄榄油渣与1份饲料级浓磷酸（85%）在金属容器中混合，并储存在塑料袋。样品烘干过筛后制备成风干样品用于测定营养成分（表1）。将 54只公羔羊 [（17.6±0.75）kg]单独圈养在围栏中，随机分为3组，每组6个重复，每个重复3只羊，对照组饲喂基础日粮，T1组用50%晒干橄榄油渣替代小麦秸秆，T2组用酸处理的晒干橄榄油渣替代小麦秸秆，试验日粮为等能量和等氮量，以满足所有营养需求（表2）。

1.2 生长及屠宰性能在研究开始时和整个研究期间的每周对羔羊进行称重并记录饲料用量，试验结束后计算羔羊总增重、平均日采食量、平均日增重和料重比。根据饲料养分含量，结合平均日采食量计算每日养分摄入量。研究结束后，在早晨饲喂前立即从颈静脉采血测定pH。每个重复选择1只羊进行屠宰，称量胴体重、热/胴体重，计算屠宰率。

1.3 消化及氮平衡在试验结束前的最后两周，每组随机选取6只羔羊，将其置于代谢箱中，分别收集粪便和尿液，测量营养物质消化率和N平衡。

1.4 数据分析所有数据均采用SAS软件单因素方差分析模型，用Tukey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 自然干燥和酸处理橄榄油渣养分组成由表1可知，在干物质基础上，自然晒干橄榄油渣中粗蛋白质、中性洗涤纤维、粗脂肪和总能含量与新鲜橄榄油渣无显著差异（P＞0.05），但酸性洗涤纤维含量略低。用磷酸处理自然晒干的橄榄油渣显著降低了中性洗涤纤维含量（P＜0.05），对粗蛋白质、酸性洗涤纤维、粗脂肪和总能含量无显著影响（P＞0.05）。

由表2可知，与对照组日粮相比，自然晒干和酸处理橄榄油渣中粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和代谢能水平相当，但粗脂肪含量较高。与对照组或自然干燥橄榄油渣日粮相比，酸处理橄榄油渣日粮的pH为轻度酸性（5.8）。

表1 不同类型橄榄油渣营养成分

表2 各组日粮原料组成及营养成分

2.2 自然干燥和酸处理橄榄油渣对羔羊生长和屠宰性能的影响由表3可知，日粮处理对羔羊日粮中干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维摄入量无显著差异（P＞0.05），但自然干燥和酸处理橄榄油渣组粗脂肪摄入量较对照组分别提高显著191.67%和108.33%（P＜0.05）。自然干燥橄榄油脂组羔羊的末重、总增重和平均日增重较对照组分别显著提高12.05%、28.24%和28.65%（P＜0.05）。橄榄油渣组与对照组对羔羊热胴体和冷胴体重的影响无显著差异（P＞0.05），但自然干燥橄榄油渣组热/冷胴体重较酸处理组分别提高12.78%和12.21%（P＜0.05）。各组对羔羊的料重比和屠宰率无显著影响（P＞0.05）。

表3 日粮添加橄榄油渣对羔羊生长和屠宰性能的影响

2.3 自然干燥和酸处理橄榄油渣对羔羊养分表观消化率及氮平衡的影响由表4可知，对照组与橄榄油渣组对干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率无显著影响（P＞0.05）。同时，对照组、自然干燥橄榄油渣组和酸处理橄榄油渣组对氮摄入量、粪/尿氮量及氮沉积量和沉积率的影响均无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

本研究中新鲜、晒干和酸处理橄榄油渣均在Molina-Alcaide等（2003）报道值范围内。酸处理晒干橄榄油渣降低了中性洗涤纤维含量，可能是由于磷酸打破了木质素与细胞壁组分之间的交联，使细胞壁内容物（主要是半纤维素）溶解。Abo Omar等（2012）报道，日粮添加15%（干燥、碱处理或青贮）橄榄油渣对羔羊生长性能和胴体特征无不利影响，其认为在动物日粮中加入30%以内的橄榄油渣是有益的，因为高含量的橄榄油渣会限制其他营养素的可得性，增加木质素负荷。

表4 日粮添加橄榄油渣对羔羊养分表观消化率及氮平衡的影响

在使用低质量副产品时需要考虑的另一点是，试验日粮应与对照组具有日粮相同的能量和含氮量。当日粮用橄榄油渣替代羔羊日粮中不断增加的精料混合物比例（0%～50%）时，所有日粮含氮量相同，其对日增重或屠宰率无显著影响（Razzaque等，1980）。此外，当日粮中蛋白质和能量含量平衡时，用橄榄渣部分或完全替代麸皮（20%添加量）或25%的大麦（40%添加量）并不影响奶牛养分摄入量、产奶量或乳成分（Belibasakis，1980）。本试验处理（特别是自然干燥橄榄油渣组）似乎改善了羔羊生长性能。此外，自然干燥橄榄油渣组可能将营养物质的消化率（在不影响总消化道消化率的情况下）转移到后肠，并改善瘤胃中微生物蛋白的合成，进而改善羔羊生长表现。此外，与酸性处理橄榄油渣或对照组日粮相比，自然干燥橄榄油渣组的羔羊粗脂肪摄入量提高，这也可能是羔羊生长性能提高的原因。

对照组与橄榄油渣组对干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率无显著影响。与本试验结果相反，Al-Jassim等（1997）报道，用0%～30%尿素处理的橄榄油渣替代大麦逐渐降低了羔羊干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的的消化率，但对粗蛋白质消化率无显著影响。

4 结论

在本研究条件下，晒干的橄榄油渣可作为一种廉价的非饲料纤维来源用于羔羊饲料，其营养价值优于小麦秸秆。用酸处理的晒干橄榄油渣并没有进一步改善羔羊屠宰性能，因此，酸处理方法并不能提高橄榄油渣的营养价值。