秦德英

胆结石是指胆道系统（包括胆囊和胆管）发生结石的疾病。尽管胆结石疾病与诸多因素有关，但饮食不当常常是胆结石疾病的诱因之一。

不吃早餐易患胆结石

人在早晨空腹时，胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，吃进去的食物刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，使胆固醇随胆汁排出，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，使结石不易形成。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，会逐渐形成结石。

常吃精食易患胆结石

长期进食精细的米面以及动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄等精制食物，可使机体代谢紊乱而导致血和胆汁中胆固醇浓度偏高，进而为胆结石的形成创造条件。另外，每逢节假日及亲朋好友聚会，有人便不加节制地大吃大喝，吃得过多、过于精细，摄入的能量大大超过身体在日常生活和工作中的热能消耗，剩余营养聚积在体内导致肥胖，导致代谢紊乱和胆固醇代谢障碍，从而形成胆结石。

多吃甜食易患胆结石

嗜食甜食的人，每次在食用过量的糖后，短暂升高的血糖会刺激胰岛素分泌增多，加速胆固醇的积累，造成胆汁中胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者之间的比例失调;而这三者失调正是胆固醇在胆汁中沉淀并形成胆结石的条件。

喜吃零食易患胆结石

在生活节奏加快的今天，许多人往往为了工作或学习，忽视了按时进餐，常常以零食当正餐，以饮料当水喝。……