张华 李依颖

中医认为，夏季阳气上升，与此同时，在体内的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，也就是说，夏季阳气在表，胃中虚冷。这时，吃生姜可以温胃健脾，起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。

广州市番禺区中医院呼吸科主任醫师罗胜指出，出现暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤更是大有裨益。

生姜是家常调味品，也是常用中药。入药以老姜最佳，中医认为其性温、味辛，入肺、胃、脾经，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。近年来发现，姜有预防胆结石、降低胆固醇、抗癌等多种用途。本期专家特为您推荐4道姜味药膳。

子姜菠萝炒牛肉

原料：牛肉150克，子姜200克，菠萝200克，青椒、红椒、洋葱各20克。

做法：牛肉洗净，切片，用少许盐、淀粉腌制;菠萝去外皮，切片，用沸水稍汆烫备用;子姜洗净，切片;青椒、红椒、洋葱分别洗净，切片;锅中倒入油，先放入洋葱、青椒、红椒煸炒，再放牛肉、子姜、菠萝片同炒，加适量醋、白糖、盐调味即可。

功效：生津和胃、祛暑除湿、促进食欲。适合夏季身热烦渴者及胃纳欠佳的一般人食用。

姜汁藕片

原料：莲藕500克、姜75克、香油10克、醋20克、盐2克、酱油10克。

做法：将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片;姜去皮，切成末;碗内放入醋、酱油、麻油，调成汁待用;锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中;加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟;再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

功效：清热凉血;通便止泻、健脾开胃。能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。……