崔华威

我在广州生活已有三年。除了木棉，令我印象最深刻的植物是橄榄。我日常见到的橄榄大都是白榄，其别名很多，如山榄、黄榄、青果、黄槟果，是橄榄科橄榄属的高大乔木。著名的广州潮阳百岁“橄榄王”，树高达15.6米。我国橄榄栽培历史悠久，广东和福建是白榄主产地，广州汉墓出土祭品中也发现有白榄果核。

白   榄

——最常见的橄榄

由于白榄是最常见的橄榄，因此人们常将白榄称为橄榄。白榄果呈纺锤形，两端顿圆或渐尖，大小类似圣女果。鲜白榄的果实为黄绿色，果肉厚实，表面平滑微有光泽，可生食或渍制。在古时，白榄便是名贵果品。《南方草木状》记载此果：“吴时岁贡，以赐近侍。”清朝时，用白榄制作的食品已相当丰富。清代童岳荐的《调鼎集》有过详细记述：白榄既可制作饯橄榄、橄榄脯等蜜饯类食品，也可制作成橄榄茶、橄榄膏等饮品，还可加工成橄榄糕、橄榄饼、榄仁饼、炸榄仁等餐点。需要指出的是，如今餐桌上常见的瓶装橄榄菜，是用白榄的汁水给芥菜配味、上色，然后腌制而成。

人们对白榄的认知，主要来自于味觉。白榄果因为初食有苦涩感，含嚼时间长了，会有清甜的回味，又名“谏果”。这就像“良药苦口”“忠言逆耳”一样。白榄从生到熟，始终保持青翠，因此又被称为“青果”。白榄还有个名字叫“福果”，这是从福州走出的华侨为其所取——既说明福州历史上盛产白榄，也可看出侨胞对乡土的深深眷恋。

白榄是很好的防风树种及行道树。白橄榄木可造船，做枕木，制家具、农具，当建筑用材。……