林岩清

爱好美食的人，大多热衷于购买各种厨房器具——买了精致的骨瓷茶具，还想要更“有温度”的手作瓷;买了某品牌榨汁机，又好奇破壁机的功能是不是更强大。不过，有些产品买回来用不了两次就被束之高阁，只剩“占地方”和“落灰”。为了提高使用效率，我琢磨起开发面包机的新功能，让它为我的餐桌变出魔法美食。

和面功能：揉搓一切

面包机如果只用来做面包，那实在有些浪费。我首先开发的是和面功能，用面包机和出的面团细腻、柔软又光滑。我这个主妇再也不用因为包饺子、擀面条抱怨和面手腕疼了。

面包机还可以用来“打”年糕。做法是：将糯米浸泡一晚，第二天放入高压锅中煮熟。将糯米饭晾凉后倒入面包机中，开启和面功能20分钟，结束后再重复开启两次和面功能。用筷子挑起面团，如果质地黏稠，年糕就好了。将新打出的年糕倒入一个干净的、提前涂抹薄薄一层熟油的容器里晾凉，之后切片就可以吃了。糍粑的做法和年糕类似，区别是蒸糯米饭时要多放一些水，蒸制时间更长一些。

除了米面類食材，面包机的和面功能还可以“搅打”肉糜。将鱼肉和鸡胸肉糜按1：1的量，放进刷过一层油的面包桶里，加精盐、胡椒粉、淀粉和葱姜水，开启和面功能大约20～30分钟，肉糜就打好了。将肉糜放至盘中，上锅蒸熟即成鸡鱼糕。将其晾凉后切片吃，肉质紧实，味道鲜美。

果酱功能：甜蜜相伴

自己在家制作出的果酱物美价廉还健康，缺点是制作者得一直守着炉子看火——费时又费力。……